Stufato di pollo e cipolla (pollo Stifatho)

I piatti di pollo stifatho sono generalmente noti per includere la caldaia e / o cipolline, vino e una salsa di pomodoro, e questa ricetta per kotopoulo stifatho (in greco: κοτόπουλο στιφάδο, pronunciato: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) non fa eccezione. La meravigliosa combinazione di spezie (cannella, chiodi di garofano, foglie di alloro) rende questo stufato vivace. L'aggiunta facoltativa di formaggio aggiunge ancora più profondità. Il pollo stifatho viene comunemente servito con patate fritte, insalata verde e pane croccante.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 libbre di cipolline (o intera caldaia, sbucciata)
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pollo (circa 4 chili, tagliato a pezzi di dimensioni serventi)
• 3-4 spicchi d'aglio (tagliati a fette sottili)
• 2 libbre di pomodori (maturi, pelati e tritati finemente o spappolati nel robot da cucina, compreso il succo) < 1 bastoncino di cannella
• 2 chiodi di garofano interi
• 2 foglie di alloro
• 1/2 tazza di vino bianco (vermouth secco o secco)
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe (macinato fresco o pochi grani di pepe)
• Opzionale: 1/2 libbra di formaggio kefalotyri (o pecorino, tagliato a cubetti da 1/2 pollice)
• Opzionale: 2-3 cucchiai di olio d'oliva
• < ! --2 ->

Come farlo

In una padella, soffriggere le cipolle intere sbucciate in 2 cucchiai di olio, mescolando continuamente fino a dorare leggermente. Trasferire le cipolle in un colino per drenare e gettare l'olio.

1. In una pentola stufata, scalda 2-3 cucchiai di olio a fuoco medio-alto, aggiungi i pezzi di pollo e girati frequentemente a marrone su tutti i lati.
2. Aggiungere le fette di aglio e saltare per un minuto o più sul marrone (totale circa 10 minuti).
3. Mescolare le cipolline saltate in padella, i pomodori tritati o spolpati (con il loro succo), il vino, il sale, il pepe e un garni mazzetto con il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e le foglie di alloro.

Coprite e fate sobbollire per 1 1/2 a 1 3/4 ore senza mescolare, fino a quando l'unico liquido rimasto è la salsa. Scartare il mazzo di fiori.

1. Formaggio facoltativo

Verso la fine del tempo di cottura, scalda 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi il formaggio.

1. Cuocere fino a doratura su un lato e, con una spatola per tirare su il formaggio dove si può attaccare alla padella, girare e marrone sull'altro.
2. Scartare il bouquet garni e aggiungere il formaggio allo spezzatino completato, coprire e togliere dal fuoco.
3. Lasciare riposare 10-15 minuti prima di servire per dare al formaggio il tempo di sciogliersi.
4. Nota:

Se si utilizza un frullatore o un robot da cucina per pulire i pomodori, il peeling è facoltativo. Il tempo di preparazione dipende dal tempo necessario per sbucciare le cipolle. Alcune idee per renderlo più facile. Vota questa ricetta

Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente!Lo adoro! Grazie per il tuo voto!