Abbinamento di formaggi e cocktail

Il vino e la birra sono i più comuni bevande con cui il formaggio è abbinato. Ma che dire del formaggio e dei cocktail?

Anche se non è molto ortodosso, non c'è motivo per cui formaggio e cocktail non possono essere abbinati. Quando abbini formaggio e cocktail, è importante considerare sia il liquore che i sapori aggiunti.

Per alcuni suggerimenti di formaggio e cocktail, ho parlato con il mixologist Jason Ferris e Fromager Dan Utano al Bar Artisanal (ora chiuso) a New York.

• 01 su 05 Mozzarella e Burrata

  

  THEPALMER / E + / Getty Images

  La mozzarella e la burrata sono delicati e cremosi formaggi italiani spesso serviti con pomodori e basilico. Allora perché non trasferire questi sapori nel tuo cocktail? Il mixologist Jason Ferris suggerisce di preparare un cocktail che imita un'insalata caprese. Prova pepe vodka infusa confondendo con basilico e condito con succo di pomodoro.

  • Altri cocktail da provare con Mozzarella e Burrata:
• Bloody Mary
• Bloody Gazpacho
  
  • Altri formaggi da provare:
  Ricotta
• 02 di 05

  Valencay Formaggio di capra

  

  Gin Cocktail e Cheese al Bar Artisanal. Gin Cocktail e Cheese al Bar Artisanal. Foto di S. Iarovici

  Il morbido e cremoso formaggio di capra Valencay ha in genere sapori piccanti, limoneti e sapori erbacei ed erbacei. "La qualità di gin profumata e erbacea si abbina con l'erboristeria del formaggio di capra", afferma Mixologist Jason Ferris .

  Fromager Dan Utano abbina frequentemente formaggio fresco di capra con frutta e consiglia di aggiungere un componente fruttato al cocktail di gin. Durante i mesi estivi, Artisanal fa coppia con Valencay e un altro formaggio di capra fresco, Coupole (prodotto da Vermont Butter & Cheese), con … un cocktail di gin mescolato con purea di more, timo fresco e succo di limone e condita con spumante.

  • Altri cocktail da provare con formaggio di capra:
• Black Martini
• American Collins
• Rosso, Bianco e Zaffiro
  

  Altri formaggi da provare:

• Selles-sur-cher
• Coach Farm
• 03 di 05

  Brillat Savarin

  

  Rum Cocktail e Cheese al Bar Artisanal. Rum Cocktail e Cheese al Bar Artisanal. Foto di S. Iarovici

  Il Brillat-Savarin è un triplo formaggio crema con aromi di burro e panna montata. Per contrastare questa ricchezza, Fromager Dan Utano suggerisce un frutto leggermente aspro, come le ciliegie. Il sapore salato del triplo creme si sposa bene con un liquore morbido e leggermente dolce come il rum. Ad Artisanal, Brillat Savarin è abbinato a un cocktail di rum chiari e scuri, purea di ciliegie rosse, vaniglia semplicemente sciroppo e club soda.

  • Altri cocktail da provare con tripla crema:
• Zombie
• American Dream
  
  • Altri formaggi … ALTRO da provare:
• Robiola
• 04 di 05

  Cheddar

  

  Scotch Cocktail in abbinamento al formaggio. Scotch Cocktail accoppiato con formaggio. Foto di S. Iarovici

  Il formaggio stagionato come il cheddar assume spesso qualità terrose e anche leggermente affumicate.I sapori dello scotch sono una combinazione perfetta. Artisanal serve il Montgomery Cheddar con un cocktail scozzese fatto con vermouth dolce e sciroppo semplice infuso con tè Lapsang Souchong fumoso.

  Artisanal consiglia anche l'abbinamento ad un gouda invecchiato con Scotch. Questo perché la dolcezza del gouda può essere un bel contrasto con le caratteristiche smokey dello scotch.

  • Altri cocktail da provare con Cheddar e Gouda:
• Rob Roy
  
  • Altri formaggi … Altro da provare:
• Bravo Cheddar
• Beecher's Flagship Cheddar
• Gouda invecchiato
Continua a 5 di 5 di seguito.
• 05 di 05

  Azeitao

  

  Margarita in coppia con Cheese at Bar Artisanal. Margarita in coppia con Cheese al Bar Artisanal. Foto di S. Iarovici

  Azeitao è un formaggio spagnolo prodotto con latte di pecora. Quando viene prodotto Azeitao, la cagliata viene addensata con caglio naturale dal cardo cardo. Il cardo impartisce un sapore di nocciola e leggermente amaro in questo formaggio terroso, dal sapore forte. I sapori forti e funky che si trovano in Azeito e in alcuni formaggi a crosta lavata come Langre possono essere difficili da abbinare alle bevande. Artisanal sceglie di contrastare Azeitao con quello che il Mixologist Jason Ferris chiama "un sapore audace e acido". Il … L'acidità PIÙ viene sia dall'alcool, dalla tequila e dal miscelatore, dal rabarbaro. Bordi artigianali la loro margarita al rabarbaro con zucchero, che aiuta a levigare tutti i sapori forti in questo insolito abbinamento.

  • Altri cocktail da provare con Azeito:
• Paloma
  
  • Altri formaggi da provare:
• Epoisses