Stufato di manzo catalano con Rioja, cannella e cioccolato

Questa ricetta per lo stufato di manzo catalano o "Estofado de Ternera a la Catalana" è semplice e ha un sapore unico, grazie ad un ingrediente a sorpresa: il cioccolato! Mentre lo stufato cuoce, prepara una pentola di riso bianco per accompagnarlo.

Di cosa avrai bisogno

• 1/4 di tazza di olio d'oliva spagnolo
• 2 libbre. stufato di manzo, tagliato a cubetti
• 1 cucchiaio. farina
• 8 oz. vino rosso di vetro
• 4 spicchi d'aglio, tagliati a metà
• 2 cipolle, tritate
• 2 pomodori, tritati
• 1 carota, affettati
• 1 bastoncino di sedano, tritato
• 1 porro, tritato < 1 oz. cioccolato da forno (non zuccherato)
• Pizzico di cannella - circa 1/4 cucchiaino.
• Sale e pepe qb
• 1 1/2 tazze di brodo di manzo

Come renderlo

Questa ricetta può essere fatta sia in un pentolone grande o in una pentola a pressione. Se si utilizza una pentola a pressione, il tempo di cottura sarà ridotto a circa 30 minuti.

Tritare l'aglio, le cipolle, i pomodori, la carota, il sedano e la perdita.

1. Versare l'olio d'oliva in una grande pentola con un fondo pesante, o la pentola a pressione.
2. Riscalda l'olio e aggiungi la carne in umido a cubetti. Rosolare la carne per 3-4 minuti.
3. Aggiungi la farina e mescola. Aggiungere il vino e mescolare. Cuocere per 1 minuto.

Aggiungere l'aglio, le cipolle, i pomodori, la carota, il sedano e versare nella pentola e mescolare gli ingredienti.

1. Tagliare a metà il quadrato di cioccolato da forno e aggiungere alla pentola.
2. Aggiungere il brodo di carne alla pentola, mescolare e portare a ebollizione.
3. Se si sta usando un piatto standard, coprire parzialmente e abbassare per fare sobbollire. Poi lasciate sobbollire per un'ora a un'ora e mezza - o fino a quando la carne è tenera.
4. Se si utilizza una pentola a pressione, mettere il coperchio e bloccare. Cuocere ad alta pressione per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare che la pressione scenda naturalmente. Questo potrebbe richiedere 10 minuti. Togliere il coperchio e lasciar sobbollire scoperto per altri 10 minuti per addensare il brodo.

Servire con pane alla francese su un letto di riso bianco.

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