Manioca Mofongo (Mofongo de Yuca) Ricetta

Il mofongo tradizionale è fatto con piantaggine acerbo (verde). Tuttavia, una nuova tendenza si sta verificando sulle isole. Yuca (manioca) viene sostituito per i platani con risultati gustosi. Questa ricetta richiede la frittura di yuca fresco, che ti dà i migliori risultati. Ma se non è disponibile per te, puoi usare il tipo congelato e bollirli invece.

Mashing: puoi schiacciare lo yuca usando il solito metodo di mortaio e pestello (il mio preferito), o usare uno schiacciapatate. Ti ho dato le istruzioni per entrambi.

Modellatura: Mofongo può essere modellato in due modi. Più comune è una forma a mezza cupola, che uso in questa ricetta. Ma non è raro trovare mofongo a forma di palline e consumato quasi come un gnocco con carne o fagioli in umido.

Di cosa avrai bisogno

• Olio vegetale per frittura
• 3 1/2 sterlina yuca (manioca)
• Olio d'oliva
• Sale qb
• 3 spicchi d'aglio (pelati)
• 6 fette di pancetta (croccantemente cotte)

Come farlo

1. Preriscaldare circa 2 cm di olio in una padella o in una friggitrice fino a 350 gradi Fahrenheit.
2. Mentre l'olio si sta scaldando, sbucciare la yuca (manioca) e tagliarla a pezzi o pezzi da mezzo pollice.
3. Friggi la yuca preparata fino alla forchetta. Questo richiederà circa 6-8 minuti.
4. Rimuovere la yuca cotta dalla friggitrice e lasciarla sgocciolare sui tovaglioli di carta.

Metodo tradizionale per mortaio e pestello

1. Rivestire l'interno di un mortaio con olio d'oliva.
2. Aggiungere metà di uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale. Libra per fare una pasta all'aglio.
3. Dividi yuca in 6 parti uguali. Aggiungere 1 porzione di yuca fritto al mortaio. Pestare la yuca e la pasta d'aglio in un mosto battendo in picchiata verso i lati del mortaio. Questa azione aiuta a capovolgere e mescolare gli ingredienti.
4. Taglia una fetta di pancetta e aggiungi alla poltiglia di yuca.
5. Continuate a ruotare la malta e spingendola verso i lati finché tutti gli ingredienti non saranno completamente mescolati in una poltiglia liscia.
6. Spingere tutti gli ingredienti sul fondo della malta. Con la parte posteriore di un cucchiaio, levigare e livellare il mix. Quindi utilizzare il cucchiaio per raschiare il mortaio e rimuovere la poltiglia a forma di mezza cupola.
7. Ripeti questi passaggi sei volte per creare sei parti di manioca mofongo.

Metodo di spalmatura di patate

1. Con l'olio d'oliva, lubrificare l'interno della ciotola dove si schiaccerà la yuca.
2. Fai una pasta all'aglio con gli spicchi d'aglio e il sale, quindi aggiungila alla ciotola.
3. Aggiungere lo yuca fritto nella ciotola e schiacciarlo insieme alla pasta all'aglio usando lo schiacciapatate.
4. Taglia la pancetta a dadini e aggiungi alla poltiglia di yuca.
5. Continuare a schiacciare tutti gli ingredienti insieme fino a quando completamente mescolati in una poltiglia liscia. Dividere in sei parti uguali.
6. Per ogni porzione, utilizzare una piccola ciotola di condimento come stampo.Spingi il mosto sul fondo della ciotola. Con la parte posteriore di un cucchiaio, levigare e livellare il mix. Quindi utilizzare il cucchiaio per raschiare la ciotola e rimuovere la poltiglia a forma di mezza cupola. Fai sei.

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