Caraibica Cornmeal Cou-Cou Ricetta

Cornmeal cou-cou (o cou cou ) è, molto semplicemente, farina di mais cucinata con gombo e acqua. Viene fatto lento e lento finché tutto il liquido non viene assorbito e la miscela si allontana facilmente dai lati della pentola. Anche se ci vuole del tempo, è relativamente facile farlo a casa.

Il piatto ha le sue origini in Africa occidentale ed è un grande esempio di influenze africane nella cucina caraibica. Ogni paese caraibico ha una sua versione che include vari aromi.

Cornmeal cou-cou è la metà del piatto nazionale delle Barbados di cou-cou e pesce volante. Si mangia meglio con uno stufato molto saporito di pesce, carne o pollame. U. S. e cuochi italiani possono meglio collegarsi a questo piatto come una versione solida della polenta.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di farina di mais
• 2 tazze di acqua
• 1 cucchiaio di olio
• 1/2 tazza di cipolle (tritate finemente)
• 1 cucchiaio di aglio (tritato)
• 2 cucchiaini di timo (tritato)
• 1 1/3 di tazza di gombo (affettato sottilmente)
• 4 tazze di acqua (bollente)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di burro (più un extra per il burro)

Come ottenerlo

1. Immergere la farina di mais in 2 tazze d'acqua per 5 minuti.
2. In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere delicatamente cipolle, aglio e timo per 1 o 2 minuti.
3. Aggiungere il gombo a fette e saltare per 1 minuto.
4. Versare acqua bollente nella pentola con la miscela di cipollotto e lasciar bollire per 10 minuti.
5. Usando un mestolo forato, rimuovi l'okra in una piccola ciotola e mettilo da parte.
6. Versare metà del liquido dalla pentola in una piccola ciotola e riservare per un uso successivo.

1. Abbassa il fuoco e fai sobbollire. Aggiungere la farina d'avena, il sale e il burro. Mescolare costantemente usando una frusta per evitare grumi e mantenere la miscela di farina di mais dalla combustione.
2. Man mano che la farina di mais inizia a seccare, aggiungi il liquido riservato per gradi, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la farina di mais è cotta. Questo processo dura circa 90 minuti. Mescola il cou-cou a intervalli di 15 minuti per assicurarsi che non si attacchi al fondo del piatto.
3. Mentre la miscela comincia a staccarsi pulita dai lati della pentola, aggiungi l'ocra e mescola per incorporarla completamente.
4. Lascia che la cou-cou continui a cuocere fino a quando non è soda, ma non rigida. Il cou-cou dovrebbe staccarsi facilmente dai lati del piatto. Un altro modo per controllarlo è inserire un cucchiaio nel mezzo del cou-cou. Dovrebbe levarsi in piedi ed essere facile da rimuovere dalla miscela.
5. Trasferisci il coupé in una scodella generosamente imburrata e girala intorno per formare uno stampo. Invertire la ciotola su un piatto da portata in modo che il cou-cou si abbandoni in un tumulo ben fatto.
6. Creare una rientranza nel centro del cou-cou e ammucchiare con pesce in umido, carne, pollame o verdure, lasciando che la ricca salsa si rovesci sui lati.

Vota questa ricetta Non mi piace affatto.Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!