Che cos'è l'olio di colza?
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Se hai mai attraversato la Germania a maggio, potresti aver notato grandi campi di piante gialle luminose lungo le autostrade. Questi sono campi di colza in fiore, una coltura importante per la Germania. Passa attraverso alcune settimane dopo e se ne sono andati. Perché? Perché hanno messo seme e sono diventati marroni, pronti per la mietitura.
L'olio di colza viene estratto dalla pianta "Raps" o colza ( Brassica napus o Brassica rapa subsp.
oleifera ) , in particolare i semi. Si tratta di un raccolto molto comune in Germania con 1, 300, 000 ettari piantati nel 2011. E 'stato coltivato e utilizzato dall'uomo per migliaia di anni in India e dal Medioevo in Europa, principalmente per l'olio per lampade, per fare sapone e successivamente per lubrificare i motori. Fu mangiata durante i periodi di carestia e durante la prima e la seconda guerra mondiale la Germania fece uscire la margarina.
Fino al 1974, l'olio di colza era usato pochissimo nell'industria alimentare, il resto era usato nell'industria meccanica e chimica. Poi, attraverso programmi di selezione selettiva nelle università tedesche, la sostanza tossica dall'assaggio amaro, l'acido erucico, è stata ridotta a un livello che era sicuro per il consumo umano nella colza invernale. Successivamente, in Canada, è stata trovata la colza estiva con bassi livelli di acido e ulteriori ricerche hanno individuato piante con bassi livelli di glucosinolati.
Il seme di colza oggi viene utilizzato per produrre biodiesel, margarina, alimenti per animali e bioplastiche.
Un tipo di olio di colza commestibile è chiamato canola , che è stato allevato in Canada negli anni '70. Canola significa petrolio canadese, a basso contenuto di acido, ma ora viene usato genericamente per indicare olio di colza commestibile. Il seme di ravizzone 00 è il termine per un tipo di colza commestibile geneticamente modificato.
L'olio di canola contiene acidi grassi omega-6 e omega-3 ed è ricco di grassi monoinsaturi.
È considerato un olio salutare per cucinare da molte persone. È liquido a temperatura ambiente, dal sapore neutro e può essere usato per cucinare a fuoco medio e in piatti freddi come condimento o marinata.
Il seme di ravizzone è correlato a senape, rape e altre piante di cavolo. È impollinato dalle api e il miele è mescolato con altri tipi o venduto come prodotto da forno.
pronuncia: tira la "r" - rrrhaps
anche conosciuta come: Rüböl, Rübsenöl, Kolzaöl oder Kohlsaatöl
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