È Un olio extravergine di oliva un olio a basso contenuto di grassi o a basso contenuto calorico?

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Domanda: L'olio extravergine di oliva è un olio da cucina a basso contenuto di grassi o ipocalorico?

Un lettore scrive: "Ho comprato dell'olio extravergine di oliva pensando che fosse a basso contenuto di grassi o inferiore in calorie rispetto all'olio d'oliva normale, ma l'etichetta dice che ha ancora 14 grammi di grassi e 120 calorie per cucchiaio-tutto loro calorie grasse. Come può essere? "

Risposta: Sappiamo che l'olio d'oliva è uno dei grassi salutari per il suo alto contenuto di grassi monoinsaturi, che lo rende una buona scelta quando abbiamo bisogno di usare del grasso nella nostra cucina o condimenti per insalata.

Ma tutti l'olio d'oliva ha 14 grammi di grasso per cucchiaio, anche se l'etichetta lo descrive come luce o luce extra.

Luce o luce extra, in questo caso, si riferisce al colore e al sapore dell'olio d'oliva, non al suo contenuto calorico. Se osservi attentamente l'etichetta sulla bottiglia, dovrebbe dirlo, anche se non lo è stata in passato. L'olio d'oliva extra-leggero è pallido e delicato, poiché è stato ultra-raffinato. Poiché l'olio d'oliva extra-leggero ha un punto di fumo più alto * rispetto all'olio d'oliva normale o extra vergine, è più adatto per l'uso in cottura o qualsiasi tipo di cottura in cui sia necessario un olio dal gusto neutro.

Per condimenti per insalate o altri piatti dove il sapore e il fruttato dell'olio d'oliva sono importanti, optare per l'olio extra vergine di oliva, che ha il sapore più puro. L'olio è praticamente fresco dalla frutta. Può essere filtrato ma non viene utilizzato calore per affinare l'olio. E a causa del suo sapore forte, un po 'di olio d'oliva fa davvero molto.

_{* Il punto di fumo si riferisce alla temperatura alla quale gli oli di cottura iniziano a rompersi.}