Conserve di mandarini in scatola
Ricetta di marmellata con scorze di mandarini clementine. (Settembre 2024)
Chi non ama quei piccoli segmenti di mandarini che arrivano in lattina? Sono dolci e piccolissimi e aggiungono un tocco di sapore alle macedonie, ai dessert e, naturalmente, alla classica insalata di ambrosia di metà secolo.
Canning proprio fette di mandarino è sorprendentemente facile. La parte più difficile è sbucciare le fette il più meticolosamente possibile. Il midollo bianco che si attacca alle bucce dei segmenti può conferire un sapore aspro e amaro nel barattolo. In questi giorni, molte varietà moderne di mandarini, clementine e mandarini sono allevati per un facile peeling, quindi questo lavoro non è così difficile.
Tutti gli agrumi sono molto ricchi di acido, in modo tale che possano essere inscatolati in acqua normale. Tuttavia, preferisco la lattina in uno sciroppo leggero, con la stessa dolcezza del frutto, per mantenere il sapore in equilibrio.
Questo stesso metodo può essere usato per conservare altri agrumi. Nel caso di arance e pompelmi, è meglio sezionare o suprema il frutto con un coltello per segmenti più puliti.
Una volta che i segmenti vengono sbucciati, si tratta semplicemente di imballare barattoli e conserve. Avrai finito in pochissimo tempo.
Questa ricetta può essere ridimensionata.
Cosa ti servirà
- 2 libbre di mandarini (sbucciati)
- 1½ tazze di acqua
- ⅜ tazze di zucchero
Come realizzarlo
- Prepara il vasetto e i vasetti.
- Sbucciare i mandarini e scartare le bucce. Separare i segmenti e rimuovere con cura il midollo dagli esterni e dai nuclei.
- Fai uno sciroppo leggero combinando l'acqua e lo zucchero in una casseruola a fuoco medio. Mescolare per sciogliere. Resta al caldo, ma non bollire.
- Quando lo sciroppo è pronto, imballare i segmenti di mandarini nei barattoli. Versare lo sciroppo, lasciando 1/2 "spazio di testa.
- Applicare coperchi e anelli e processare utilizzando il processo di inscatolamento standard con bagnomaria per 10 minuti.
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