Candy Making Basics (A Beginners Guide)

Foto: immagini Maximilian / Getty Images.

Quindi hai deciso di iniziare a fare caramelle a casa - fantastico! Se sei un principiante in cucina o un cuoco esperto che cerca di provare la tua passione con le caramelle, questi suggerimenti e istruzioni ti forniranno tutte le informazioni necessarie per iniziare.

Ingredienti caramelle comuni

Ci sono due fattori principali che influenzano il gusto delle tue caramelle: gli ingredienti che usi e la procedura che segui. Istruendo te stesso sugli ingredienti di caramelle comuni come cioccolato e zucchero, e selezionando i migliori ingredienti che riesci a trovare, farai un lungo cammino verso il successo assicurando deliziose caramelle.

• Guida allo zucchero e altri dolcificanti
• Guida alla crema
• Guida alla gestione dei dadi
• Guida a diversi tipi di cioccolato
• Come selezionare il cioccolato
• Come conservare il cioccolato <

Lavorare con lo zucchero

Non c'è nulla di terribilmente misterioso o complicato nel fare le caramelle, ma se sei nuovo nel mondo della pasticceria, potresti trovare confuse alcune istruzioni della ricetta. Le caramelle a base di sciroppo di zucchero, zucchero e acqua bollite insieme, danno spesso istruzioni per far bollire lo sciroppo a una temperatura specifica. Per realizzare queste ricette, avrai bisogno di un termometro per dolciumi o dovrai conoscere il "metodo dell'acqua fredda" per il controllo della temperatura. Il grafico e la guida illustrata di seguito spiegheranno come utilizzare questo metodo vecchio stile per determinare la temperatura della caramella.

Inoltre, alcune ricette tradizionali richiedono che le caramelle vengano "tirate", come nelle caramelle al taffy o al nastro. Tirare le caramelle richiede un po 'di pratica e la guida alle foto qui sotto ti aiuterà a capire ogni fase del processo.

Grafico temperatura caramelle

• Guida immagini temperatura caramelle
• Come tirare foto foto caramelle
• Lavorare con cioccolato

Dopo lo zucchero, il cioccolato è probabilmente l'ingrediente di caramelle più comune, quindi è importante sapere come lavorare con successo con il cioccolato. Queste pagine spiegheranno come eseguire correttamente i compiti di cioccolato più comuni, dal tritare alla fusione al rinvenimento.

Se commetti un errore mentre lavori con il cioccolato, e chi no? - ci sono anche soluzioni e suggerimenti per salvare il tuo cioccolato.

Come tagliare il cioccolato

• Come sciogliere il cioccolato
• Come temperare il cioccolato
• Fissare gli errori al cioccolato
• Attrezzature per fare caramelle

In generale, la produzione di caramelle non richiede molto in termini di attrezzatura specializzata. Molte caramelle possono essere fatte usando gli utensili da cucina di base che la maggior parte delle persone già possiede. Ma ci sono alcuni strumenti che riappaiono nelle ricette più e più volte, come un termometro di caramelle, e se prevedi di fare caramelle su base regolare, sarà utile familiarizzare con le caramelle e le attrezzature di cioccolato più comunemente usate.

Candy Photo Guide Photo

• Chocolate Equipment
• Candy Recipes

Sei pronto a fare un po 'di caramelle? Sfoglia l'indice Candy Ricipe completo, organizzato in due modi per la vostra convenienza.

Ricette caramelle per nome

• Ricette caramelle per tipo di caramella
• Glossario caramelle

Se in qualsiasi momento ti imbatti in una parola o tipo di caramella che non riconosci, controlla il Glossario Candy. Questa risorsa completa ha dozzine di definizioni per aiutarti a capire le procedure e le caramelle non familiari e non comuni.

Glossario Candy