Riso ananas cambodiano

Dì "riso all'ananas con pollo" e la maggior parte delle persone dirà "Thai". Probabilmente lo avrebbero seguito con "Delicious!" E sarebbero corretti su entrambi i fronti. Ma, per essere più precisi, il riso all'ananas, con pollo o frutti di mare, è anche un piatto cambogiano. Non sarebbe giusto permettere ai thailandesi di ottenere tutto il merito.

Che cos'è?

Cos'è esattamente questo piatto di riso all'ananas? È riso fritto, puro e semplice. Ma al riso fritto di base si aggiungono pezzi di ananas fresco. I pezzi di ananas sono tagliati dalla carne di ananas che viene scavata da un ananas diviso a metà. I succhi che vengono schiacciati durante il processo di spalatura non vengono espulsi ma, insieme alla polpa di ananas tagliata, vengono aggiunti anche al riso. Perché c'è chili nel piatto, i pezzi di ananas dolce e il succo si mischiano con il calore dei peperoncini creando un delizioso equilibrio.

Pollo o gamberetti

Quale è il migliore per il riso fritto all'ananas: pollo o gamberetti? Entrambi sono buoni. Nessuno dei due è "migliore", ma la tua scelta influenzerà il sapore del piatto cotto, naturalmente. Non c'è nemmeno bisogno di limitare la scelta tra pollo e gamberetti. Vai a calamari o filetti di pesce tagliati a dadini! Il filetto di pesce gatto è una scelta particolarmente ispirata. Quindi, tratta i "gamberi sgusciati da 400 grammi" nell'elenco degli ingredienti qui sotto come qualcosa che può essere sostituito con pollo, calamaro o pesce.

Come nota finale, questo è un piatto fritto mescolare. La frittura richiede un calore estremamente alto durante tutte le fasi della cottura.

Di cosa avrai bisogno

• 1 ananas intero
• 2 o 3 cucchiai di olio da cucina
• 1 libbra di gamberetti (sgusciati)
• sale qb
• pepe nero qb
• 1 cucchiaino aglio (tritato)
• 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato)
• 1 cucchiaino di peperoncini per uccelli (tagliati finemente)
• 1/4 tazza di scalogno (tritato grossolanamente)
• 1/4 di tazza di pomodoro (tritato grossolanamente) < 1/3 di tazza di peperone (tritato grossolanamente)
• 1 cucchiaio di salsa di pesce (più altro a piacere)
• 2 fette di prosciutto (tagliate a strisce)
• da 3 a 4 tazze di riso (giorno di età) > 1 tazza di pezzi di ananas
• 1/2 tazza di anacardi (interi, tostati)
• Come realizzarlo

Posiziona l'ananas su un tagliere. Tenendolo saldamente con una mano, taglialo a metà in senso longitudinale. Scavare la carne da entrambe le metà, lasciando circa un pollice di carne attaccato alla pelle.

Prendi la carne dell'ananas e taglia i dadi. Misura una tazza; riservate il resto per un altro piatto o per sgranocchiare.

1. Salva eventuali succhi di frutta che gocciolano.
2. Riscaldare l'olio da cucina in un wok o in una padella. Aggiungere i gamberetti. Cospargere con sale e pepe. Mescolare appena fino a quando i gamberetti cambiano colore. Scavare e trasferire in una ciotola. Accantonare.
3. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il peperoncino, lo scalogno, i pomodori e i peperoni all'olio bollente.Irrorare con circa un cucchiaio di salsa di pesce e soffriggere per mezzo minuto. Aggiungere il prosciutto e continuare a mescolare per un altro mezzo minuto.
4. Aggiungi il riso alle verdure e al prosciutto. Condire con più salsa di pesce e succo d'ananas. Mescolare per un minuto.
5. Infine, aggiungi i pezzi di ananas, i gamberetti e gli anacardi. Continua a mescolare per un altro minuto. Assaggia il riso, aggiusta i condimenti, se necessario.
6. Mestoli il riso nelle metà scavate dell'ananas. Cospargere con scalogno. Servire subito.
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8. Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!