Pan de Calatrava - Bread Pudding Ricetta

Il pasticcio di pane Calatrava o "Pan de Calatrava" è uno dei dolci più famosi della regione di Murcia. Tradizionalmente, si cuoce al flan con pane raffermo o pan di spagna con salsa al caramello sopra. La nostra versione della ricetta utilizza toast tostati all'anis. Davvero un dolce facile, perfetto per farsi avanti.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 8 fette biscottate con anisetta o biscotti
• 2 tazze (1/2 litro) di latte
• 1 bastoncino di cannella
• 1 intero uovo
• 4 tuorli d'uovo
• 2/3 di tazza (125 grammi) di zucchero semolato

Come prepararlo

1. Per preparare la salsa di zucchero caramellata, mettere una padella o una casseruola con fondo pesante a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungere 1/4 tazza di zucchero. Con la parte posteriore di un cucchiaio di legno, mantenere lo zucchero in movimento costantemente in padella fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, e ha un ricco colore marrone medio (caramellato). Versare rapidamente lo zucchero caramellato in una grande teglia o in uno stampo. Mettere i toast o biscotti anisette sul fondo della pirofila. Accantonare.

1. Versare il latte in una grande casseruola con un bastoncino di cannella. Riscalda in alto fino a quando il latte bolle. Togliere la padella dal fuoco e dal coperchio. In una padella separata, scaldare 4 tazze d'acqua per il bagnomaria.
2. Scaldare il forno a 360 ° F (180 ° C).
3. Mettere 1 uovo intero e i 4 tuorli in una ciotola con lo zucchero e battere con il frullatore a immersione. Rimuovere la cannella e versare gradualmente il latte nella miscela di uova, mescolando continuamente.
4. Versare lentamente il composto di uova e latte nella teglia o nello stampo. Posizionare il piatto in una teglia da 9 "x 13" e versare con cura l'acqua calda dalla padella nel piatto più grande per il bagnomaria. Assicurarsi che l'acqua raggiunga circa 3/4 del lato del piatto con la miscela di uova e latte. Versare con cautela più acqua calda nel piatto se necessario.
5. Cuocere scoperto a bagnomaria a 360 gradi per circa 45 minuti, o fino a quando un coltello esce pulito quando viene inserito a metà strada tra il centro e il bordo del piatto.
6. Rimuovere con cautela il piatto dal bagno d'acqua. Posizionare su un rack di raffreddamento fino a quando tiepido, quindi raffreddare completamente in frigorifero. Questo di solito richiede almeno 1 ora.
7. Quando sei pronto per servire, non modellare eseguendo un coltello attorno al bordo della pirofila. Mettere un piatto o un piatto sulla parte superiore della pirofila. Con una mano sotto il piatto e l'altra sopra il piatto, girate. Tocca il piatto e la crema pasticcera dovrebbe cadere sul piatto. In caso contrario, "spingere" delicatamente il flan fuori dal piatto con un piccolo coltello da cucina.
8. Guarnire con nocciole tritate o un rametto di menta se lo si desidera.

Nota : Questo dessert "pan de calatrava" può essere preparato con diversi gusti.

• Per la crema pasticcera al caffè, utilizzare biscotti non aromatizzati e ridurre il latte di 4 cucchiai e sostituirlo con 4 cucchiai di caffè espresso forte e fresco.
• Per la crema pasticcera alla nocciola, utilizzare i biscotti non aromatizzati e aggiungere ¼ di nocciole macinate al composto di latte e uova.