Calamari alla Plancha Ricetta
Grilled SQUID | Calamari a la Plancha | Bart van Olphen (Settembre 2024)
Questo piatto di calamari di ispirazione spagnola è un po 'piccante e carico di sapore con l'aggiunta di aglio fresco e prezzemolo. Non essere timido con i condimenti, questo piatto è pensato per essere audace!
Cosa ti servirà
- 1 chilo di calamaro fresco pulito, tagliato in anelli da 1 a 11/2 pollici di spessore e tentacoli se incluso con il calamaro
- sale kosher
- 1/4 tazza olio d'oliva
- 1 1/2 cucchiai di aglio tritato (da 3 a 5 spicchi)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
- 1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/4 di tazza di extra-vergine olio d'oliva
- Sale marino, per guarnire
- 4 spicchi di limone, per guarnire
How to Make It
- Metti 2 grandi padelle di sauté (ghisa se possibile) a fuoco vivo per 3 o 4 minuti o fino a molto caldo.
- Pat i calamari secchi con salviette di carta e poi condisci leggermente con sale.
- Metti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e cuoci i calamari per circa 4 minuti, o finché non rilascia il suo liquido.
- Metti i rimanenti 2 cucchiai di olio d'oliva nell'altra padella e poi togli la padella dal fuoco e tienilo, inclinato, vicino alla padella con i calamari. Sollevare i calamari dalla prima padella con un mestolo forato e trasferire nella seconda padella, lasciando i succhi nella prima padella.
- Ritorna la seconda teglia sul fuoco e aggiungi l'aglio ei tentacoli. Cuocere fino a quando il calamaro è ben dorato. Aggiungere il prezzemolo e i fiocchi di pepe, mescolare e togliere la padella dal fuoco.
- Dividere i calamari in 4 piatti da portata, irrorare con olio extravergine di oliva e guarnire ogni piatto con sale marino e una fetta di limone.
Ristampato con il permesso di Il libro di cucina di Barcellona: una celebrazione di cibo, vino e vita di Sasa Mahr-Batum e Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
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