Ricetta di riso classico stile Cajun

Il riso sporco Cajun prende il nome dal suo aspetto "sporco", dovuto all'aggiunta di fegatini di pollo. Questa classica ricetta di riso sporco richiede fegatini di pollo, verdure tritate, brodo e condimenti. Piccante e saporita, questa ricetta è classica per questa cucina del sud.

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Cosa ti servirà

• 3/4 sterline di fegato di pollo
• 3 1/2 tazze di brodo di pollo bollente o brodo di manzo
• 1 o 2 cucchiai di pancetta sgocciolata
• 4 cucchiai di burro, diviso
• 1/2 libra di carne di maiale magra
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1/2 tazza di sedano tritato
• 1/2 tazza di peperone verde tritato
• 1/2 tazza cipolle verdi tritate con cime
• 2 spicchi medi aglio, tritato
• 1 cucchiaino paprika
• 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna, o qualche goccia salsa Tabasco
• 1 1/2 tazze lungo- riso di grano
• fegati di pollo da 1/2 libbra, finemente tritati
• sale kosher e pepe nero macinato fresco, qb

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 225 ° F.
2. In una grande casseruola, cuocere a fuoco lento il fegato nel brodo di pollo o di manzo per 20 o 30 minuti. Rimuovere il ventre con un mestolo forato; macinare o tritare. Brodo di riserva
3. Scaldare il lardo e 2 cucchiai di burro in un pesante forno olandese. Far rosolare il maiale e il ventriglio a fuoco vivace finché il maiale non sarà più rosato. Calore inferiore; aggiungere le verdure tritate, l'aglio, la paprika e il pepe di Caienna o Tabasco. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.

1. Aggiungere il riso e il brodo riservato alla miscela di carne; portare rapidamente ad ebollizione, mescolare una volta, coprire e abbassare il calore. Fai bollire per 15 minuti, o fino a quando il riso è tenero.
2. Far rosolare i fegatini di pollo tritato finemente nel burro rimasto per 3 minuti. Toss con il riso, il gusto per la stagionatura, e aggiungere sale e pepe nero macinato fresco, se necessario.
3. Coprire e lasciare riposare il riso in un forno a 225 ° per 10 minuti. Fluff con una forchetta poco prima di servire.

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