Ricetta classica torta al burro di gallina
Torta di mele soffice al latticello (Settembre 2024)
Questa classica torta da libbra di latticello può essere cotta in una tortiera per tubi o in un tegame Bundt. La torta rende una base deliziosa per bacche fresche o una salsa dolce.
Il latticello dona alla torta la sua incredibile consistenza umida e tenera, e si aggiunge alla lievitazione. Per preparare una torta perfetta, consulta i suggerimenti degli esperti sotto la ricetta.
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Di cosa avrai bisogno
- 3 tazze di zucchero
- 1 tazza di burro o accorciamento, ammorbidito
- 6 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino estratto di mandorla
- 3 tazze di farina per tutti gli usi, 13 1/2 once
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latticello, ben scosso
Come prepararlo
Riscalda il forno a 325 F.
Bagna abbondantemente e infarinate una tortiera da 10 pollici o una tortiera Bundt.
In una terrina con un miscelatore elettrico, spalmare il burro con lo zucchero fino a quando sarà leggero e spumoso, circa 5 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando solo fino a che liscio dopo ogni aggiunta. Miscela di estratti di vaniglia e mandorla.
In una ciotola unire la farina con il sale e la soda; mescolare accuratamente.
Al primo impasto, aggiungere la farina alternativamente al latticello, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Versare l'impasto nella teglia preparata. Cuocere per circa 85 a 90 minuti, o fino a quando i test di torta fatto. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe risultare pulito, e al termine della cottura la torta si allontanerà dai lati della teglia.
Raffreddare la torta nella padella per 10 minuti; con attenzione, capovolgerlo su una griglia per raffreddare completamente.
Sformare lo zucchero dei confettieri sopra la torta raffreddata o servirlo con frutta o salsa al limone.
Suggerimenti per esperti
- Perché latticello? A causa della sua leggera acidità, il latticello aiuta ad abbattere il glutine nella farina, il che aiuta a fare torte, frittelle e altri dolci più teneri e umidi. Il bicarbonato di sodio, quando aggiunto insieme al latticello, produce gas anidride carbonica, che aiuta la lievitazione insieme all'aria e ad altri lievitanti.
- Prima di iniziare, porta le uova e il burro a temperatura ambiente. Per accelerare il processo, mettere le uova in una ciotola e coprire con acqua calda del rubinetto; lasciarli riposare per 5 minuti. Tagliare il burro a pezzetti, in modo che raggiunga rapidamente la temperatura ambiente.
- Crema il burro e lo zucchero per almeno 5 minuti. La miscela dovrebbe essere soffice e bianca. Le sacche d'aria create dalla completa scrematura dello zucchero e del burro si espandono durante la cottura.
- Aggiungere la farina e il liquido per gradi e mescolare delicatamente. Non overmix; le tue tasche d'aria potrebbero sgonfiarsi.
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