Burro nero di pepe - Ricetta di burro composto

Burro al pepe nero su bistecca. Foto © Molly Watson

Un po 'di sale e pepe prima di essere cucinato è, a mio modesto parere, su tutto ciò che serve in termini di condimento di una buona bistecca. Mi piace, tuttavia, l'abitudine piuttosto francese di aggiungere una noce di burro in cima a una bistecca calda. Il calore della bistecca scioglie il burro in una semplice salsa, aggiungendo sapore e un po 'di grasso che trasporta il sapore, per far brillare davvero una bistecca.

Un composto di burro consente di aggiungere un po 'di sapore a tutto quel grasso che esalta la crescita.

Di solito faccio burro al formaggio blu o classico beurre maître d'hôtel per bistecca, ma l'altro giorno l'armadio era piuttosto spoglio. Così ho semplicemente schiacciato un po 'di pepe nero appena macinato in un po' di burro ammorbidito e l'ho aggiunto alle nostre bistecche di controfiletto.

Magic. Il grasso del burro ha ammorbidito la piccantezza del pepe, mentre l'evidenziazione è proprietà aromatiche. Mentre il burro si scioglieva dal calore della bistecca appena cotta, portava con sé quel calore delicato e il sapore con ogni boccone.

Per fare il burro al pepe nero:

In una piccola ciotola usa una forchetta per schiacciare insieme 4 cucchiai. burro ammorbidito e 1/2 a 1 cucchiaino. Pepe nero appena macinato. Dollop circa 1 cucchiaio. su ogni bistecca Doppia o tripla (o più) se ti piace. Come altri burri composti, questo si blocca magnificamente.

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Il pepe nero è una combinazione così grande con la carne, che questo burro è anche divino quando viene fatto a pezzi su un hamburger.

È una tecnica particolarmente efficace per contrastare il sapore più intenso e la natura più snella del manzo nutrito con erba, o aggiungere umidità nei hamburger ben cotti.