Buttermilk Biscuits From Scratch Ricetta

Fare i biscotti al latticello da zero non è poi così difficile, e avere dei biscotti tiepidi di latticello freschi dal forno è una vera sorpresa. Assicurati di usare un tocco leggero perché l'overmixing rafforza l'impasto dei biscotti.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• 7 cucchiai di burro (non salato, tagliare a fette sottili, refrigerate in freezer0
• 3/4 tazza di latticello (molto freddo)

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 425 F.
2. In una terrina, mescolare insieme gli ingredienti secchi per unire a fondo.
3. Tagliare le fette di burro freddo con un frullatore a filo, finché la miscela non ha la consistenza delle briciole grossolane.
4. Realizzare un pozzo al centro e versare il latte freddo, mescolare gli ingredienti secchi nel latticello con una forchetta fino a formare un impasto morbido e appiccicoso, interrompere non appena il composto si riunisce.

1. una palla e girare l'impasto su un piano di lavoro infarinato
2. Con le mani infarinate, tamponare l'impasto in un rettangolo (circa 8 x 4 pollici). Piegare l'impasto in terzi (come piegare un pezzo di dimensioni letter carta) Ripetere questa operazione altre due volte.
3. Su un foglio leggero superficie infarinata, rotolare o accarezzare l'impasto con uno spessore di circa 1/2 pollice. Tagliare con un taglierino rotondo e posizionarlo su una teglia da forno in pergamena o in silicone, a pochi centimetri di distanza. È possibile raccogliere qualsiasi impasto extra dopo il taglio e ripetere per ottenere altri biscotti, anche se la trama potrebbe risentirne.
4. Fai una leggera depressione al centro di ogni biscotto con il pollice (per aiutarli a salire uniformemente). Spazzolare le cime leggermente con il latticello.
5. Cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando è lievitato e dorato.
6. Raffreddare su un rack per 10 minuti prima di servire.

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