Ricetta semplice e deliziosa al burro brasato

Cucinare delicatamente il cavolo tritato in un po 'di burro e sale crea un contorno dolcemente tenero e ricco di sapore, perfetto per accompagnare arrosti di ogni tipo. Inoltre, non potrebbe essere più facile. Di sicuro è uno di quei piatti che sono la summa più grande della sua. Le foglie sciolte e delicatamente ricci di cavolo verza sono particolarmente adatte per questo piatto, ma il cavolo verde regolare funziona altrettanto bene.

Questo piatto laterale è favolosamente flessibile. Si accompagna a una vasta gamma di piatti principali: pollo arrosto, bistecca alla griglia, pesce alla griglia, riso e fagioli … la lista è quasi infinita.

Cosa ti servirà

• 1 testa piccola Savoia o cavolo verde
• 3 cucchiai di burro
• Sale marino fine qb

Come renderlo

1. Rimuovi e scartare le foglie sbucciate, appassite o dorate dall'esterno del cavolo. Tagliare il cavolo in quarti, tagliare il nucleo denso al centro. Puoi scartare il core o, fare come faccio io, tagliarlo molto sottilmente e includerlo nel mix!
2. Taglia il cavolo in pezzi di dimensioni piccolissime (più o meno grandi non contano troppo, quindi non preoccuparti di tagliarli in modo uniforme per questo piatto a meno che tu non voglia).

1. Sciogliere il burro in una padella o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Una volta che il burro si è sciolto e ha smesso di schiumare, aggiungere il cavolo, cospargere di sale e aggiungere 3 cucchiai d'acqua. Mescolare per unire, coprire e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere, mescolando il cavolo di tanto in tanto se ne hai voglia fino a quando il cavolo è molto tenero e il liquido è completamente assorbito, circa 20 minuti. Se per qualche motivo il cavolo non è tenero, ma la padella è asciutta, e altri 2 cucchiai d'acqua e continua a cuocere aggiungendo un cucchiaio di acqua alla volta, se necessario, fino a quando il cavolo è tenero al morso.
2. Condisci il cavolo a piacere con sale aggiuntivo, se preferisci, e servi caldo o caldo.

Questa ricetta è così basilare che è davvero solo un metodo, che lo rende maturo per la sperimentazione e la personalizzazione. Sentiti libero di aggiungere erbe (verso la fine), spezie (con il burro) o altre verdure (con il cavolo) per rendere questo piatto il tuo. Alcune idee per iniziare:

• Aggiungi sapore extra usando brodo di pollo o vino bianco al posto dell'acqua come liquido per brasatura.
• Cospargere con alcune erbe fresche come il prezzemolo o il timo alla fine. Il mix francese di herbes de Provence o multe herbes sono entrambe buone scelte.
• Anche il rosmarino è delizioso, ma assicuratevi di iniziare aggiungendo molto poco, poiché il suo sapore più forte può facilmente sopraffare questo piatto più delicatamente aromatizzato.
• Grattugiate su alcuni trucioli di formaggio a pasta dura, come il parmigiano o il Gouda stagionato, mentre il cavolo fa ancora caldo, prima di servire, quindi si scioglie nel cavolo per un'aggiunta sorprendentemente gustosa.
• Mescolare 1/4 o 1/2 cucchiaino del vostro mix di spezie preferito con il burro fuso prima di aggiungere il cavolo. Ras el hanout, garam masala e persino curry in polvere a buone opzioni.