Brunswick Stufato: origini e ricette

Brunswick Stufato con pollo. Foto: Diana Rattray

Lo stufato di Brunswick è un piatto tradizionale con radici del sud e in alcune regioni lo si trova servito con il barbecue. Secondo una storia, lo stufato di Brunswick è stato chiamato per la contea di Brunswick, in Virginia. Apparentemente, nel 1828, il Dr. Creed Haskins della legislatura statale della Virginia chiese uno spezzatino di scoiattolo speciale da "Zio Jimmy" Matthews per sfamare le persone che partecipavano a una manifestazione politica. I residenti di Brunswick, Georgia sostengono che la loro versione è l'originale.

È probabile che lo spezzatino - o almeno … una versione molto simile - sia stato creato molto prima. Con gli ingredienti originali del gioco (di solito scoiattolo) e mais, e a lungo a sobbollire su un fuoco aperto, è tipico dei primi piatti nativi americani.

In questi giorni, lo stufato di Brunswick è più comunemente prodotto con pollo o una combinazione di diverse carni, che potrebbe includere coniglio, manzo e maiale. Cipolle, mais e pomodori sono generalmente inclusi e molte ricette richiedono fagioli, piselli e / o gombo.

Se ti piace il tuo con pollo, scoiattolo, coniglio o maiale, in questa lista troverai diverse ricette tra cui scegliere.

• 01 di 04 Stufato classico di Brunswick con maiale e pollo

  

  Diana Rattray

  Questo saporito stufato di Brunswick è una sinfonia di sapori e ingredienti. Cosce di pollo e maiale sono le proteine ​​principali, mentre una grande varietà di verdure e condimenti aggiunge sapore e colore. Aggiungi avanzi di maiale tirati e un pollo sfilacciato per rosticceria se sei a corto di tempo.
• 02 di 04 Brunswick Stufato con patate, mais e fagioli di Lima

  

  Diana Rattray

  Questa versione è un classico stufato di Brunswick fatto con pollo, anche se potresti certamente aggiungere del maiale o affumicato salsiccia al piatto. Patate, fagioli di lima, mais e salsa di pomodoro si aggiungono al colore e al sapore. Lo stufato è eccellente con pane di mais appena sfornato. O servirlo con pane croccante.
• 03 di 04 Georgia Style Brunswick Stew

  

  Diana Rattray

  Salsa barbecue e salsa piccante aggiungono sapore a questa versione dello stufato. Questo stufato di Brunswick è fatto con pollo, patate e mais alla panna, insieme alla salsa barbecue e al ketchup. Questa ricetta non richiede fagioli di lima, ma sentiti libero di aggiungerli insieme alle verdure.

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  More Southern Stews

  

  Frogmore Stew. Diana Rattray

  Un altro gustoso stufato meridionale è lo stufato di Frogmore nella foto, noto anche come stufato di Beaufort, che è essenzialmente un gambero bollire. Troverete frutti di mare simili in molte zone del sud.

  In Louisiana, troverai deliziosi gumbo alla Cajun e creola e piatti a base di pesce, come questo gamberetto etouffee e gamberetti creolo. La maggior parte di questi piatti sono serviti con riso.

  Il famoso burgoo del Kentucky è uno stufato simile allo stufato di Brunswick. È fatto con una varietà di carni e verdure, ed è … Più spesso trovato al barbecue.

  Lo stufato di pollo del capitano di campagna è uno stufato del sud piuttosto insolito. Con i suoi ingredienti al curry, potresti essere sorpreso che sia nato in Georgia. E 'stato presumibilmente creato da un ufficiale dell'esercito britannico che ha portato la ricetta dall'India.