Marrone Zucchero Caramello con nocciole Ricetta

La caramella di zucchero di canna ha un sapore profondo, ricco e caramellato dallo zucchero di canna nella ricetta. Un generoso aiuto di frutta secca aggiunge sapore e croccantezza tostati. Se ti piace un po 'di cioccolato con la tua caramella, controlla la variazione di cioccolato nella parte inferiore della ricetta.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza e mezzo di noci (tipo pecan o mandorle tostate)
• 1 1/4 tazze di zucchero di canna chiaro (confezionato)
• 2 cucchiai di acqua
• 1 / 2 tazze di burro non salato (a cubetti)
• 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato

Come realizzarlo

1. Preparare una teglia o una padella 9 x 13 allineandola con un foglio di alluminio e irrorando la pellicola con uno spray da cucina antiaderente.
2. Tritare grossolanamente le noci tostate, quindi distribuirle in uno strato uniforme su tutta la padella rivestita di alluminio.
3. In una casseruola media, unire lo zucchero marrone, l'acqua, il burro a cubetti, lo sciroppo di mais e il sale e mettere la padella a fuoco medio.
4. Mescolare fino a quando lo zucchero e il burro si sciolgono, quindi pulire i lati con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero. Inserisci il tuo termometro per dolciumi.

1. Cuocere le caramelle, senza mescolare finché il termometro non indichi 285 gradi F (140 C).
2. Una volta a 285, togliere immediatamente la padella dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia e il bicarbonato di sodio.
3. Mescolare finché il bicarbonato di sodio non fa gonfiare la caramella e diventare un colore più chiaro e opaco.
4. Versare la caramella mou in uno strato uniforme sopra i dadi sulla padella preparata. Cerca di non stenderlo troppo con una spatola, poiché più lo lavori, più eliminerai le bolle d'aria che gli daranno una consistenza leggera e croccante.
5. Lasciare raffreddare completamente la caramella a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
6. Una volta raffreddato e set, spezzalo a pezzettini a mano.
7. Conservare la caramella di zucchero di canna in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana. Se vivi in ​​un ambiente umido, potrebbe diventare morbido e appiccicoso dopo pochi giorni.

Variazione di cioccolato

Se vuoi aggiungere del cioccolato al caramello, prepara 1 tazza di cioccolata tritata. Una volta versato il caramello sulle noci nella padella, lascialo riposare per 1 minuto, quindi cospargere la parte superiore della caramella calda con il cioccolato tritato. Lasciare riposare per un altro minuto, mentre il calore del caramello scioglie il cioccolato, quindi usa una spatola per distribuire accuratamente il cioccolato in uno strato uniforme su tutta la superficie. Se vuoi, puoi cospargere la parte superiore del cioccolato con più noci tritate. Lascia che la caramella e il cioccolato si raffreddino e induriscano completamente prima di romperla in pezzi come descritto sopra.

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