Broccoli Ricetta di pasta di noci - Easy Weeknight Dinner

Abbiamo una semplice cena da un piatto a casa mia in un sacco di giorni feriali. Se mi sento più sano, userò anche la pasta integrale - i broccoli e le noci mantengono molto bene la consistenza più sana. Leggi la ricetta prima di iniziare; puoi iniziare a cucinare i broccoli e tostare le noci mentre l'acqua della pasta bolle e la pasta cuoce.

Si noti che i broccoli in questa ricetta sono cucinati oltre lo stadio tenero e croccante a cui molte persone attente alla salute si sono abituate. Ha ancora un sacco di vitamine, e la consistenza più morbida aiuta a diventare il "sugo" per la pasta. Provalo per vedere i molti sapori e usi dei broccoli.

Cosa ti servirà

1/2 a 1 libbra * gusci di pasta, penne o fusilli (il grano intero funziona bene, se vuoi)
2 chili di broccoli
3 spicchi d'aglio
1 tazza di noci
2 cucchiai di olio d'oliva e / o burro
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso (facoltativo)
1/2 tazza di pecorino fresco grattugiato, parmigiano o altra dura grigliata formaggio, più altro per guarnire
1 cucchiaio di sale per l'acqua della pasta, 1/2 cucchiaino di sale marino per salsa, più altro a piacere

Come renderlo

Preriscaldare un forno a 375 ° F. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi abbastanza sale (probabilmente circa 1 cucchiaio) in modo che l'acqua abbia un sapore un po 'salato. Aggiungere la pasta e cuocere finchè tenero al morso. Mentre la pasta cuoce, scolare circa 1 tazza di acqua di cottura e conservarla. Scolare la pasta.
Nel frattempo, taglia i broccoli (sbuccia i gambi e scricchioli su di loro mentre cucini, se vuoi) e separa le corone in grandi fiori. Tagliare i fiori in quelli più piccoli, circa 1/2 pollice di diametro. Accantonare. Pelare e tritare finemente l'aglio e mettere da parte.

Tritare grossolanamente le noci e stenderle su una teglia o un foglio di alluminio e cuocere fino a tostatura, da 5 a 10 minuti. Imposta un timer e controllali: le noci vanno tostate e bruciate molto velocemente. Metti da parte le noci.
In una padella larga o una padella a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio e / o il burro, i broccoli e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i broccoli diventano verde brillante, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e le scaglie di pepe rosso, se si usa, e cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 1 minuto.
Aggiungi circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta riservata ai broccoli. Coprire, ridurre il calore a medio-basso e cuocere fino a quando i broccoli saranno teneri al morso, da 3 a 5 minuti. Aggiungere più acqua di cottura della pasta se la padella si asciuga.
Aggiungi la pasta scolata ai broccoli, mescola per unire bene. Aggiungere le noci e mescolare per unire. Aggiungere il formaggio e mescolare per unire. Assapora e aggiungi sale se vuoi. Servire caldo, condito con più formaggio.

* Sì, è una vasta scelta. Ho scoperto che i peopl hanno appetiti molto diversi per la pasta; questa salsa è sufficiente per un chilo di pasta, ma alcune persone possono trovare 4 once a persona per essere troppo.

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