Involtino in salamoia e arrosto Ricetta

Tenero e delizioso, questo arrosto di agnello è in salamoia, grigliato a fuoco lento e imbastito con una fantastica miscela di yogurt speziato. Questa ricetta è ottima per ogni occasione ma è un'ottima scelta per Pasqua e le vacanze. Servire questo piatto principale insieme a un lato di patate fingerling arrostite o grigliate.

Cosa ti servirà

• 1 cosciotto di agnello (senza osso da 3 a 4 sterline)
• Per salamoia:
• 2 litri di acqua
• 1/2 tazza di sale (grossolano)
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 limone (a fette)
• 4 rametti di timo
• Per la base:
• 1 tazza di yogurt (normale)
• 1 cucchiaio di scorza di limone (da 1 limone)
• 1 o 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 scalogno piccolo (tritato finemente)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio d'acqua (aggiungere di più se lo yogurt è molto denso)
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di foglie di timo (fresco)
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di maggiorana
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/4 cucchiaino di pimento

Come renderlo

In salamoia: mettere l'arrosto di agnello in un grande contenitore non metallico con un coperchio. Unire l'acqua con sale e zucchero. Mescolare fino a quando entrambi si sono dissolti completamente. Aggiungere rametti di limone affettati e timo in salamoia. Versare sopra l'arrosto, coprire e riporre in frigorifero per 4-6 ore. Togliere l'arrosto dalla salamoia e risciacquare la superficie per eliminare l'eccesso di sale. Asciugare e preparare per grigliare. Eliminare la salamoia rimanente.

Griglia di preriscaldamento per calore medio-medio-alto. Preparare il girarrosto, centrare l'arrosto di agnello sulla griglia e fissarlo saldamente. L'arrosto si restringe durante la cottura e potrebbe essere necessario riserrare nuovamente durante la cottura. Posizionare una leccarda sotto l'arrosto e grigliare a fuoco medio-medio-alto, indirettamente.

Combina tutti gli ingredienti per la base in una ciotola media. Miscela sottile un po 'con 1 cucchiaio / 15 ml di acqua. Usare di più se si utilizza lo yogurt greco, in quanto tende ad essere molto spesso. Applicare 1/3 della base durante i primi 15 minuti di cottura. Ripeti il ​​processo dopo 30 minuti. Applicare l'ultimo rivestimento quando la carne raggiunge 125 gradi F / 50 gradi C. Grillare per altri 20-30 minuti o fino a quando l'arrosto di agnello ha raggiunto la desiderata cottura. Una volta cotti, rimuovere con attenzione la coscia di agnello dall'asta del girarrosto e posizionarla su un robusto tagliere. Lasciare riposare la carne per 10 minuti, coperta prima di scolpire. Tagliare a fette spesse 1/2 pollice e servire con i tuoi contorni preferiti.

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