Salamoia per pollo e tacchino Ricetta

Salutare pollo, tacchino e altri volatili è un ottimo modo per aggiungere sapore e umidità alla carne prima di cucinarla. Questa ricetta facile può essere utilizzata per salare un intero petto di tacchino, un pollo intero, persino un intero tacchino.

Nella sua forma più semplice, la salamoia è una soluzione di sale in acqua. Ma generalmente, per il pollo in salamoia, il tacchino e altri pollami, aggiungiamo zucchero e anche alcune spezie semplici.

Quando aggiungi il pollame alla soluzione di salamoia, il liquido deve essere ghiacciato. La temperatura ambiente della salamoia può rappresentare un rischio per la sicurezza degli alimenti.

Di cosa avrai bisogno

• 1 gallone di acqua
• 1 tazza di sale Kosher
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di pepe nero (intero)
• 1 cucchiaio pimento (intero)
• 8 tazze di ghiaccio

Come realizzarlo

1. Unire l'acqua, il sale, lo zucchero, i grani di pepe e il pimento in una pentola grande. Mescolare per sciogliere il sale e lo zucchero.
2. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco. Lasciare che la salamoia si raffreddi completamente.
3. Aggiungi il ghiaccio e poi immergilo nel petto di tacchino o in qualunque oggetto che stai salutando. Appesantirlo se necessario.
4. Trasferire in frigorifero per otto ore o durante la notte.
5. Quando sei pronto per arrostire, rimuovere il petto di tacchino e sciacquarlo accuratamente. È possibile versare la soluzione di salamoia a questo punto.