Braciole di agnello brasate Ricette
Cucina con Ramsay # 61: Costolette di Manzo stufate (Settembre 2024)
Usa il tuo vino rosso secco preferito per insaporire queste confortanti cotolette di agnello. Le costolette sono rosolate e poi brasate nel vino rosso insieme a una combinazione complementare di cipolle, rosmarino e aglio.
La lunga e lenta cottura del forno garantisce costolette d'agnello tenera e scioglievole.
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Di cosa avrai bisogno
- 3 cucchiai di olio d'oliva, diviso
- 2 cipolle medie, dimezzate, affettate circa 1/4 pollici di spessore
- cotolette di agnello, 4 a 6
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 bicchiere di vino rosso secco, ad esempio un Cabernet o Pinot
- 3 cucchiai di senape di Digione di buona qualità o mostarda gastronomica simile
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio rosmarino tritato fresco, o circa 1 cucchiaino di rosmarino sbriciolato secco
Come renderlo
- Riscalda il forno a 300 ° F.
- Metti 2 cucchiai di olio d'oliva e le cipolle affettate in un forno o in una pentola pesante olandesi a fuoco medio. Cuocere le cipolle, mescolando frequentemente, fino a dorarle leggermente. Rimuovere in un piatto e aggiungere l'olio d'oliva rimanente. Aggiungere le costolette - in gruppi, se necessario - e cuocere, girando, fino a doratura su entrambi i lati, da 3 a 4 minuti su ciascun lato. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 altro minuto.
- Aggiungi le cipolle alla pentola con l'agnello e l'aglio.
- In una ciotola o in una misura da 2 tazze, unire il vino rosso secco con la senape, il sale, il pepe e il rosmarino. Frullare bene con un cucchiaio o una frusta. Versare sopra la miscela di agnello.
- Se la pentola non è sicura per il forno, spostare tutto in una grande teglia o in una casseruola. Coprire la pentola con un coperchio o un foglio.
- Brasare nel forno per 2 o 3 ore, o fino a quando le costolette di agnello sono molto tenere. Servire le costolette di agnello con i succhi di cottura.
- Servire con purè di patate e cavoli, o con un altro ortaggio laterale, insieme a biscotti caldi o un pane sostanzioso.
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