Brasato Daikon ravanello Daikon no Nimono Ricetta

Piatti stufati o brasati o " nimono " sono un alimento base nella cucina giapponese. Verdure o pesce o una combinazione di verdure e proteine ​​vengono spesso fatti bollire insieme per creare piatti popolari nimono , non solo nei ristoranti e nei bentos (pranzo in scatola), ma anche a casa.

Il ravanello daikon giapponese brasato, conosciuto semplicemente in giapponese come " daikon no nimono " è un piatto molto comune che viene servito in inverno quando i daikon sono in genere nella stagione. Lentamente, il daikon emette una leggera dolcezza naturale e mette in risalto la morbidezza di questa radice. Mentre il daikon crudo grattugiato è spesso servito come contorno speziato e pungente per diversi cibi giapponesi, quando il daikon è cotto a fuoco lento, assume una personalità completamente diversa e brilla come piatto autonomo.

Di cosa avrai bisogno

• 1/10 di daikon
• 4 tazze di dashi (o sostituire 4 tazze di acqua con 1 cucchiaino di polvere di dosso bonito)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiaini di sake
• 2 cucchiai di mirin

Come renderlo

1. La pelle esterna del daikon è spessa, quindi quando rimuovi questo strato, assicurati di rimuovere sia la pelle esterna più sottile, sia lo strato spesso appena sotto di esso. Questo può essere facilmente realizzato con un pelapatate.
2. Affetta il daikon in pezzi spessi da 3/4 a 1 pollice. Suggerimento: provare e tagliare le fette nel modo più simile possibile per facilitare il processo di cottura in modo che tutti i daikon cuociano uniformemente. Se il daikon varia di spessore, scoprirai che alcuni daikon sono più teneri di altri, mentre altri potrebbero sembrare troppo cotti.

1. Dopo che ikon sono tagliati a pezzi tondi, per fini estetici, tagliare una striscia sottile lungo i bordi inferiore e superiore di ogni pezzo daikon, essenzialmente "arrotondando" ogni pezzo. Questo piccolo passo fa davvero la differenza nell'aspetto del daikon.
2. In una pentola media, aggiungi le fettine di daikon con brodo dashi, zucchero, salsa di soia e sake (riserva il mirin per un uso successivo).
3. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere per 10 minuti, scremando la schiuma e le impurità dalla superficie.
4. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 2 - 2 ore e 1/2 finché i pezzi dei daikon sono teneri al centro e leggermente dorati dopo aver assorbito la salsa di soia.
5. Prima che tutti i dashi siano cotti via, mescolare in mirin, facendo attenzione a non danneggiare il daikon. Dovrebbero essere molto teneri a questo punto.
6. Spegni il fuoco e mettilo da parte per 10 minuti per consentire agli ingredienti di fondere.
7. Servire pezzi di daikon, con o senza un po 'di liquido bollente, in piccoli piatti individuali.