Come cucinare con ravanello bianco cinese (Daikon)

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Conosciuto da molti come ravanello bianco, i giapponesi lo chiamano daikon o daikon ravanello. Questo popolare vegetale asiatico ha poca somiglianza con i piccoli ravanelli rossi rotondi che si trovano nelle insalate verdi gassate. Invece, il ravanello bianco cinese, o Raphanus Sativus per usare il suo nome scientifico, assomiglia a una grande carota bianca. Mentre i cuochi giapponesi si affidano al morso acuto di daikon per aggiungere sapore ai condimenti e alle insalate, in Cina viene utilizzato più nella cucina generale.

Il ravanello bianco cinese viene aggiunto alle zuppe cinesi, alle fritture miste e ai piatti a cottura rossa, dove il cibo viene lentamente cotto a fuoco lento nella salsa di soia. La torta di rapa fatta con ravanello bianco cinese è un piatto tradizionale cinese di Capodanno. E 'leggermente aromatizzato e ha foglie a crescita rapida.

Dove trovare Daikon

Oltre alle ricette asiatiche, sentiti libero di usare il ravanello bianco cinese ogni volta che cerchi un'alternativa creativa a patate o rape. I daikon sono spesso decapati e fanno un antipasto unico. Aiuterai la tua famiglia ad assumere più vitamina C e calcio nella loro dieta. Il ravanello bianco è anche un'ottima fonte di potassio. Se non riesci a trovare alcun daikon nel tuo negozio di alimentari locale, prova un mercato asiatico. Puoi anche controllare il corridoio del cibo etnico per i daikons in salamoia.

Varietà di Daikon

Insieme al ravanello daikon comune, ci sono molte altre varietà che si trovano nel sud-est asiatico. Il lobak cinese ha un colore verde chiaro intorno alla parte superiore delle radici e delle foglie.

Una variante originaria della Corea è chiamata mu. I ravanelli coreani tendono ad essere più piccoli ma più robusti. Una metà è di colore verde chiaro che di solito si sta diffondendo dall'alto. Lobak e Mu sono entrambi considerati più piccanti dei ravanelli bianchi. Tuttavia, se stai cercando un modo per impressionare davvero il tuo ospite, mettere le mani su un ravanello cocomero cimelio.

Questo daikon cinese ha una carne verde opaca con un rosso brillante all'interno. È un ortaggio romanticizzato a volte chiamato il cuore di bellezza o ravanello rosa cuore.

Uso agricolo

Il ravanello bianco non è utile solo in cucina; ha anche usi agricoli. Gli agricoltori spesso ruotano le loro colture di patate con il rafano bianco perché il fittone del rafano lascia un grande buco nel terreno mentre decade, questo permette alla patata di penetrare più a fondo nel terreno. Utilizzando questo metodo, gli agricoltori possono effettivamente aumentare la resa della patata perché le patate non subiscono le normali restrizioni di crescita. I ravanelli mantengono anche una grande quantità di micro e macro-nutrienti che aiutano a fertilizzare il terreno.

Conosciuto anche come

Potresti vedere il ravanello bianco cinese chiamato anche daikon, ravanello bianco, ravanello invernale, Lo Bak, Low Bak o ravanello cinese. Mentre alcuni di questi nomi specificano anche una specifica varietà di daikon, sono più spesso utilizzati per il semplice ravanello bianco.