Bourbon rosticceria maiale arrosto ricetta

questa è una ricetta deliziosa arrosto di maiale arrosto che vorrete fare ancora e ancora. Il segreto è lasciare che lo sfregamento si impregni nella carne durante la notte o almeno per molte ore. Il metodo di cottura in rosticceria mantiene umida la carne e la fa cuocere lentamente alla perfezione

Cosa ti servirà

• 1 5-6 sterline / 2. 5 kg di spalla di maiale disossata
• 1 cucchiaio / 15 mL kosher o sale marino
• Sfregamento:
• 2 cucchiai / 30 mL
• zucchero bruno chiaro
• 2 cucchiaini / 30 mL grani di pepe nero intero
• 2 cucchiaini / 10 ml di semi di senape
• 1 cucchiaino / 5 ml di paprika
• 1 cucchiaino / 5 ml di polvere d'aglio
• 1 cucchiaino / 5 ml cipolle in polvere
• Mop:
• 1 tazza / 240 ml di bourbon
• 1/2 tazza / 120 ml di zucchero marrone chiaro
• 1 cipolla piccola, passata
• 1/4 tazza / 60 ml di ketchup
• 1/4 tazza / 60 ml di sciroppo di mais (preferibilmente scuro) > 2 cucchiai / 30 mL di mostarda marrone

Come renderlo

1. Per fare lo sfregamento, metti grani di pepe e senape nel macinino da caffè. Polverizzare in una macinatura media e metterlo in una piccola ciotola. Aggiungi gli ingredienti rimanenti di sfregamento.

2. Condire la spalla di maiale dappertutto con strofinare, avvolgere in plastica e riporre in frigorifero per 12-15 ore.

3. Togliere l'arrosto dal frigo e lasciare riposare la carne a temperatura ambiente 30-45 minuti prima di grigliare. Condire con sale kosher appena prima di andare sulla griglia.

4. Mentre l'arrosto sta riposando, frullate gli ingredienti per la scopa in una ciotola media. Mettere da parte fino al momento dell'uso.

5. Preriscaldare la griglia e seguire le istruzioni per l'uso del girarrosto. Arrosto sicuro sulla barra girarrosto e cuocere a fuoco basso diretto per 3 1/2 a 4 ore. La temperatura interna dovrebbe essere di almeno145 gradi F. (63 gradi C) al termine. Dopo la prima ora di cottura, applica la scopa ogni 20 minuti per il resto del tempo di cottura. Togliere l'arrosto dal girarrosto, coprire con un foglio e lasciar riposare 10 minuti prima di affettare.