Anatra arrosto di Boemia (Pecena Kachna) Ricetta

Questa semplice ricetta per l'anatra arrosto alla Boemia è deliziosa quando viene servita con gnocchi di pane ceco e cavolo rosso brasato brasato. L'anatra o l'oca era troppo costosa per mangiare tutti i giorni, quindi questa era una cena speciale nella mia famiglia, a meno che tu non fossi uno dei szlachta (nobiltà). Mia sorella ha ricordi non troppo cari di fare amicizia con il busia d'anatra comprato nel pollaio vivo solo per assistere alla sua scomparsa e il suo sangue svuotato per la zuppa di czarnina. Fortunatamente, mi è stato risparmiato questi momenti Kodak. L'anatra rimanente può essere utilizzata nel ripieno di pierogi di carne cotta, come ripieno per funghi e altro.

Cosa ti servirà

• 1 anatra da 5 libbre (accuratamente pulita)
• 1 cucchiaio di sale (più o meno, se necessario)
• 2 spicchi d'aglio (tritati) < 1 cucchiaio di semi di cumino
• How to Make It

Lavare e asciugare con cura all'interno e all'esterno dell'anatra.

1. Tagliare le punte delle ali e la pelle grassa in eccesso intorno al collo e dalla cavità.
2. Forare l'anatra con una forchetta, ma non forare la carne.
3. Liberare abbondantemente l'esterno e l'interno dell'anatra, strofinare con l'aglio e cospargere di cumino.
4. Disporre il petto d'anatra in una teglia con coperchio e coperchio. Se l'anatra è appena uscita dal frigorifero, lasciare riposare circa 2 ore per raggiungere la temperatura ambiente.

Scaldare il forno a 350 F.

1. Versare 1 tazza d'acqua sul fondo della teglia.
2. Arrosto di anatra 1 ora, scrematura del grasso in eccesso.
3. Sali il petto d'anatra e continua ad arrostire scoperto per un'altra ora, imbastendo spesso, o finché un termometro a lettura istantanea inserito nella coscia registra 150 F e la pelle è dorata.
4. Togliere dal forno e lasciare riposare 10 minuti prima di scolpire.

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