Ricetta per melone amaro ripieno (Bharvaan Karela)

La zucca amara deve essere il mio ortaggio preferito. Nonostante questo, devo ammettere che è uno di quei cibi "buoni per te"! In India, la karela (zucca amara / melone) viene spesso prescritta a chi soffre di diabete in quanto si ritiene abbia proprietà che abbassano i livelli di zucchero nel sangue. È anche pensato per essere un ottimo depuratore del sangue e anche spesso usato per trattare problemi come l'acne.

In questa ricetta, la karela (zucca amara / melone) è farcita con un ripieno piccante! La parte migliore? L'amarezza del karela è più o meno rimossa con un "trattamento speciale"!

Di cosa avrai bisogno

• 4 karelas medi (melone amaro)
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 3 cipolle grandi (tritate molto fine)
• 1 cucchiaio di pasta di aglio
• 3 pomodori grandi (tagliati molto finemente)
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• Opzionale: 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere > 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di polvere di cumino
• sale qb

Come realizzarlo

Lavare i karelas. Tagliare la parte superiore e la coda. Tagliarli lungo longitudinalmente lasciando 1/2 "dalla parte superiore e inferiore in modo che le due metà non si separino.Accuratamente, usa un cucchiaio per raccogliere il midollo.Scarica il midollo.

1. Metti 4 tazze di acqua in una nave profonda aggiungete 1 cucchiaio di sale ad esso, mescolate per sciogliere il sale, mettete i karelas in questa acqua salata e mettete a bollire, quando l'acqua arriva a ebollizione, fate sobbollire e cuocete fino a quando la pelle di karela comincia a diventare morbida. scolare bene e tenere da parte su un piatto per raffreddare.

In una padella a parte, scalda 2-3 cucchiai di olio da cucina. Aggiungi il saunf / semi di finocchio all'olio e friggi Aggiungere le cipolle e friggere fino a renderle morbide, aggiungere l'aglio e soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungere il pomodoro e cuocere fino a renderlo polposo.

1. Aggiungere la salsa di pomodoro, la curcuma, il peperoncino rosso, il coriandolo e le polveri di cumino e sale a piacere Mescolare bene, soffriggere per 8-10 minuti, mescolando spesso per evitare di bruciare. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente la miscela.
2. Riempire questa miscela nei karelas precotti . Legare con una corda (per evitare che si riempia di fuoriuscire) e tenere da parte.
3. Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella a fiamma media. Aggiungere i karelas all'olio e friggere fino a renderli croccanti. Ora gira e friggi allo stesso modo dall'altra parte. Aggiungere altro olio da cucina, se necessario. Rimuovere con un mestolo forato e conservare gli asciugamani di carta.
4. Servire con riso e Daal a scelta.

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