Shahi Baingan - Curry di melanzane

amo le melanzane e Shahi Baingan porta questo umile vegetariano ad un altro livello! Le noci e l'uvetta aggiungono un tocco regale al piatto rendendolo adatto a servire un re! Mi piace servire Shahi Baingan con calde Chapatis o Parathas.

Cosa ti servirà

• 3-4 cucchiai di ghee fuso (vedi il link qui sotto per la ricetta da preparare!)
• 1 cipolla grande (a fette sottili)
• 10-15 anacardi (più o meno rotti in pezzi)
• 15 uvetta (o uva sultanina)
• 500 g di melanzana (tagliata a fette spesse 2 "e poi tagliata a cubetti)
• 1 cipolla grande (finemente tritata)
• 2 pomodori grandi (finemente tritata )
• 1 cucchiaino di pasta di aglio
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1/2 cucchiaino di polvere tumorale
• 1 / 2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere
• Sale da cucina (o da gustare)
• Decorazione: coriandolo fresco (tritato)

Come prepararlo

1. Scaldare una padella profonda A metà aggiungete il ghi fuso e aggiungete i pezzi di noci e uvetta e friggeteli finché i dadi non saranno dorati, toglieteli dal ghee con un mestolo forato e teneteli da parte su un tovagliolo di carta per più tardi.
2. Fate soffriggere cipolla affettata allo stesso modo (nello stesso ghi come sopra), fino a doratura, togliere dal ghee con un slo cucchiaio tted e tenere da parte su asciugamani di carta per dopo. Le noci fritte e queste cipolle formeranno il contorno insieme al coriandolo fresco tritato.

1. Nello stesso ghi, friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere le paste di zenzero e aglio e friggere per 1 minuto.
2. Ora aggiungi i pomodori a pezzetti e tutte le spezie in polvere. Friggere fino a quando i pomodori diventano polposo e l'olio inizia a separarsi dal masala.
3. Aggiungere i pezzi di melanzana e aggiungere 1/2 tazza di acqua su di loro. Mescolare bene con il masala fritto. Cuocere fino a fine, ma non schiacciare. Continua a controllare la melanzana mentre cuoce e mescola delicatamente per evitare di schiacciare i pezzi. Aggiungere sale a piacere e mescolare. Al termine, il piatto deve avere un sugo denso e minimo. Regolare (aggiungere o asciugare) l'acqua durante il processo di cottura per ottenere questa consistenza.
4. Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire bollente con Chapatis o Parathas.

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!