Sottaceti di pomodoro andhra

questo sottaceto piccante dell'Andhra Pradesh (nel sud dell'India) è così gustoso da poter essere consumato con il semplice riso bollito! Conservalo in frigorifero e manterrà per un po '.

Di cosa avrai bisogno

• 1 chilogrammo di pomodori rossi sodi lavati e tagliati a cubetti
• 6 cucchiai di olio di sesamo (puoi sostituirlo con olio vegetale / di colza / di girasole)
• 2 pezzi di tamarindo a forma di pallina da golf (immergere in un po 'di acqua calda per ammorbidire)
• da 8 a 10 peperoncini verdi (regolarli secondo i vostri gusti se questa quantità è troppo calda per voi)
• 2 cucchiaini di semi di fieno greco
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 2 cucchiaini di semi di senape
• 1/2 cucchiaino di asafetida
• sale qb

Come farlo

1. In una padella profonda, scalda 3 cucchiai di olio di sesamo e aggiungi i pomodori. Friggere fino a quando non sono morbidi e poi schiacciarli grossolanamente.
2. Macinare il tamarindo e i peperoncini verdi in una pasta e aggiungere al concentrato di pomodoro.
3. In un'altra padella scaldare 3 cucchiai di olio di sesamo e aggiungere i semi di senape. Quando scoppiettano aggiungi i semi di fieno greco e friggi. Ora aggiungi l'asafetida e rimuovi dal fuoco.
4. Versare questo composto caldo sulla pasta di peperoncino pomodoro tamarindo e mescolare bene.

1. Controllare e regolare la stagionatura.
2. Lasciare raffreddare e conservare in una bottiglia di vetro nel frigorifero.
3. Mangiare con riso puro o chapati o come accompagnamento con altri piatti.

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