Stufato di manzo con orzo (Youvetsi) Ricetta

Youvetsi (yoo-VEH-tsee) è un tradizionale stufato greco che può essere preparato con carne di manzo o agnello. La carne viene cotta in una ricca salsa di pomodoro insieme alla pasta all'orto e finita con un mucchio di formaggio Kefalotyri grattugiato in cima.

Se non hai un fornaio in ceramica coperto, non preoccuparti. Il piatto può anche essere fatto in un forno tradizionale olandese. I tagli migliori di manzo e agnello da usare per questo piatto sono i tagli più economici come mandrino o spalla.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza di olio d'oliva, divisa
• 3 1/2 libbre. carne di manzo o di agnello, tagliata a pezzi da 2 pollici
• Sale e pepe, a piacere
• 1 cipolla grande, a cubetti
• 4 spicchi d'aglio, finemente tritati
• 1
• porro grande, pulito, tagliato e tagliare a metà
• 1 carota grande, sbucciata e tagliata a terzi
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• da 3 a 4 bacche di pimento intero
• One 28 oz. pomodori schiacciati
• 1 cucchiaino. zucchero
• 1 litro d'acqua
• 1 libbra di pasta d'orzo
• Formaggio grattugiato di Kefalotyri o
• Pecorino Romano

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 350 F.
2. In un forno olandese o in una padella antiaderente, resistente al forno, riscaldare 1/4 tazza di olio d'oliva. Condire la carne leggermente con sale e pepe e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando ben rosolato, circa 7 a 10 minuti.
3. Togliere la carne rosolata dalla pentola e metterla da parte su un piatto. Aggiungere il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva. Soffriggere le cipolle fino al traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante, circa un minuto. Aggiungi il porro, la carota e il vino alla pentola e raschia i pezzi che potrebbero essere rimasti attaccati al fondo.

1. Aggiungere le bacche di pimento, i pomodori tritati, lo zucchero e il litro d'acqua nella pentola. Fatelo bollire e quindi abbassate il fuoco a medio-basso. Simmer scoperto per 5 a 10 minuti.
2. Versare la carne (con i succhi) nella pentola, coprire e far cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora o fino a quando la carne è molto tenera.
3. Togliere il porro e la carota dalla salsa e trasferire la carne e la salsa in un fornaio di ceramica coperto o continuare ad usare il forno olandese.
4. Mescolare la pasta di orzo cruda e aggiungere circa 1/2 tazza di acqua in più se necessario. Aggiustare di sale e pepe.
5. Coprire e inserire nel forno. Cuocere 45 minuti a 1 ora, mescolando il contenuto di tanto in tanto per evitare di attaccare.
6. Togliere dal forno, togliere le bacche di pimento e ricoprire con formaggio grattugiato. Coprire e lasciare riposare il piatto per 15-20 minuti prima di servire.

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