Qual è la migliore temperatura di servizio per la birra?
Birra ghiacciata per dissetarsi? Non è la scelta migliore per il gusto! (Settembre 2024)
Dove puoi prendere la birra più fredda della città? Probabilmente puoi nominare quattro o cinque posti che vantano "la birra più fredda della città" in questo momento. Ieri ho visto una pubblicità locale della catena di negozi che era stata votata come la birra più fredda della città. Non ricordo di aver visto quella misura sul ballottaggio durante le ultime elezioni.
C'è un certo senso in questa strategia di marketing. Pale lager è ancora lo stile di birra più venduto.
Questo cugino più leggero di Pilsner è meglio servito a temperature prossime al congelamento. Ma questo è solo uno stile. Ci sono molti tipi diversi di birra e, come il vino, c'è una temperatura di servizio appropriata diversa.
Perché, potresti chiedere, questo importa? Per avere una reputazione come la bevanda dell'uomo comune, la birra è sorprendente delicata per sapore e aroma. Una birra ben bilanciata è un mix preciso di sapori dolci, amari e talvolta aspri. La giusta temperatura presenta questi sapori equilibrati nel modo in cui il birraio intendeva quando ha deciso di preparare la birra. La temperatura sbagliata può accentuare alcuni aspetti del profilo aroma / aroma e mascherare gli altri, rendendo la birra un gusto diverso dal brewer. Per sperimentare la birra nel modo in cui era originariamente prevista, è opportuno prestare attenzione alle linee guida sulla temperatura di servizio.
C'è un mito persistente tra i bevitori di birra americani che la birra britannica viene servita "calda", cioè a temperatura ambiente.
Questo non è il caso, infatti, quasi nessuna birra viene servita in modo appropriato a temperatura ambiente. Tuttavia, molte birre britanniche, in particolare quelle che rientrano nella categoria delle ale o delle botti di birra reale come prescritto dalla CAMRA, sono servite a temperature di cantina, a 12-14 C (54-57 F) questo è sicuramente più fresco della temperatura ambiente.
Rispetto alla birra più fredda della città, tuttavia, è abbastanza caldo.
Quindi come si determina la temperatura di servizio ottimale per una birra? Con la miriade di stili ora disponibili, può essere un po 'opprimente cercare di mantenere tutto dritto nella tua testa. Una regola approssimativa molto sciatta sarebbe che le birre tendono ad essere le migliori a temperature sul lato più caldo e le lager sul lato più fresco. Ci sono, naturalmente, liste più precise là fuori che specificano le temperature di servizio per vari tipi di birra, questa su RateBeer. com è un buon riferimento. Alcuni birrai sono anche abbastanza bravi da offrire consigli sulla temperatura proprio lì sulle etichette delle loro birre.
La vera risposta, però, è che cosa ti piace? È facile perdersi nelle regole con qualcosa di simile. Gli amanti del vino sono spesso colpevoli di questo, insistendo sul fatto che alcune varietà vengano servite solo a temperature precise, in bicchieri specifici e solo con determinati cibi senza spazio per variazione o gusto personale.Fortunatamente, il mondo della birra è un po 'più indulgente per la maggior parte del tempo. Quindi, con un occhio alle linee guida generali, servi la tua birra come te e i tuoi amici beventi. Ti piace ESB ghiacciato? Allora bevilo in quel modo. Ti piace la temperatura ambiente di Helles?
Bottoms up!
L'unica eccezione è se stai servendo birra in un pub o in un ristorante. In tal caso, i clienti si aspetteranno che una buona birra venga servita alle temperature generalmente accettate. Avrete più clienti soddisfatti e, come ho già sottolineato, queste sono le temperature alle quali i birrai intendevano servire le loro birre.
Un altro punto di considerazione sulle temperature della birra è la carbonatazione. Il liquido assorbe e trattiene meglio la carbonatazione a temperature più fredde di quelle più calde. Quindi, una birra molto fredda rimarrà gassata più a lungo in un bicchiere o in una bottiglia aperta rispetto a una più calda. Questa è una preoccupazione secondaria, davvero, ma qualcosa da tenere a mente.
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