Creme Fraiche Recipes
Homemade Sour Cream! How to Make Creme Fraiche (Settembre 2024)
La crema fraîche (pronunciata krehm fresca) è essenzialmente crema addensata. Il sapore è leggermente piccante e la consistenza è liscia, setosa e lucida. La trama può essere leggermente gocciolante o molto spessa.
La crème fraîche viene utilizzata sia nelle ricette dolci che salate. Usalo come un tuffo per frutta o al posto di panna montata su torte e crostate. Può anche essere mescolato in salse, zuppe e pasta o semplicemente usato come condimento per frutti di mare, bistecche e altri piatti salati.
In Francia, dove ha origine la crème fraîche, è prodotto con latte non pastorizzato, che contiene colture batteriche che addensano la crema in modo naturale. Se la crème fraîche è fatta con latte pastorizzato, come negli Stati Uniti, viene addensato aggiungendo colture.
Make Crème Fraîche in Home
Se non hai accesso alle culture del formaggio a casa, allora puoi creare la tua versione di crème fraîche riscaldando delicatamente 1 tazza di panna intera a circa 80 F Mescolare 2 cucchiai di latticello. Spegnere immediatamente il fuoco e versare il composto in una ciotola o un barattolo non reattivo (come il vetro). Coprire la miscela e lasciarla riposare e addensare a temperatura ambiente (circa 70 gradi) per un massimo di 24 ore. Se refrigerato, la crema crème fatta in casa durerà fino a una settimana.
Dove acquistare Crème Fraîche
La crème fraîche viene venduta nella sezione lattiero-casearia della maggior parte dei negozi di alimentari o dei mercati gastronomici. Negli Stati Uniti, i casari spesso producono e vendono la loro crème fraîche.
Bellwether Farms e Vermont Butter & Cheese sono due marchi ampiamente distribuiti da cercare.
Sostituzioni per Crème Fraîche
Ogni cultura sembra avere una sua versione di crème fraîche: mascarpone, panna acida, crema e panna rappresa sono tutti simili. Molti chef preferiscono il contenuto di grassi della crème fraîche perché garantisce che la crème fraîche non caglierà se mescolata con zuppe, pasta, salse e altri piatti caldi.
Cooking With Crème Fraîche
- Trasformalo in un salato salato - poblano creme fraiche
- Sbatti in un condimento per frutta o dessert - crème fraîche montata
- Crea gelato - gelato alla crème fraiche
- Crea French Mac 'n' Cheese - crème fraîche e gruyere mac 'n' cheese
- Fai una salsa - limone beurre blanc sauce
- Top Seafood - capesante con scaglie di lemongrass crème fraiche
- Roast Vegetables - old Amsterdam gouda con crema pasticcera e pastinaca al forno
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