Pesce Masala con lenticchie speziate, Lime Creme Fraiche.

Un piatto delizioso che fa un ottimo pasto in qualsiasi momento della giornata (beh, forse non per la colazione). Il pesce può reggere molto bene con spezie delicate. Se dovessi usare delle spie più forti, questo dominerà il pesce piuttosto che sostenerlo come in questa ricetta.

Usa un buon pesce rotondo carnoso come orata, merluzzo o salmone. Scegli il tuo pesce con attenzione e assicurati che sia estremamente fresco, il modo migliore per assicurarti di fare amicizia con il tuo pescivendolo. Se non hai un pescivendolo localmente, controlla i miei consigli e suggerimenti su come scegliere e comprare pesce.

Questa ricetta di pesce Masala con lenticchie speziate viene gentilmente offerta da Cooks the Carlton School of Food nello Yorkshire.

Di cosa avrai bisogno

• 4 filetti di pesce, pelle, orata, merluzzo e salmone selvaggio funzionano bene
• 2 cucchiaini di Garam Masala
• 1 cipolla (tritata)
• 2 carote (tritate)
• 2 bastoncini di sedano (tritati)
• 1 spicchio di aglio (tritati)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g / 7 oz Lenticchie Puy
• 1 cucchiaino semi di senape bianca
• 2 cucchiaini di cumino macinato .
• 2 L / 8 tazze di brodo di pollo scuro.
• 3 lime
• 1 mazzetto di coriandolo.
• 100 ml / ½ tazza di crème fraiche.
• 1 cetriolo

Come renderlo

Risciacquare le lenticchie in acqua fredda. Spolvera l'orata con il Garam Masala.

Taglia la cipolla, le carote e il sedano in un piccolo dado. Schiaccia l'aglio. Scaldare un po 'di olio d'oliva in una padella pesante e sudare l'aglio e le cipolle.

Aggiungi la padella di semi di senape e agita, aggiungi ora la carota, il sedano e le spezie rimanenti.

Cuocere fino a quando le verdure sono traslucide, quindi aggiungere le lenticchie scolate e mescolare bene.

Aggiungere ¾ di brodo o abbastanza per coprire il congedo a fuoco basso, cuocendo lentamente per 20/30 minuti fino a che non si ammorbidisce, aggiungendo occasionalmente brodo se necessario.

Sbucciare il cetriolo in strisce lunghe e sottili usando un pelapatate.

Riscaldare una padella antiaderente fino a molto caldo e aggiungere un pizzico di olio vegetale.

Posizionare con attenzione la pelle dell'orata verso il basso e scottare per circa 2 minuti. Girare il pesce con cura sul lato carne e cuocere per un altro minuto. Aggiungere una piccola noce di burro e prendere la padella dal fuoco

Grattugiare i limes su una grattugia fine aggiungendo la scorza più il succo dei lime alla crème fraiche. Mescolare una noce di burro nelle lenticchie e infine aggiungere il coriandolo tritato. Verifica stagionatura

Metti una buona cucchiaiata di lenticchie sul piatto, aggiungi il pesce e il cetriolo al centro del piatto e condisci con la crème fraiche o servi sul lato.

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