Ricetta di torta di carote tropicale con glassa di crema al cocco

Un morso di torta di carote non è mai abbastanza, dovrei saperlo! Lo stesso si può dire della mia versione di ispirazione tropicale, che incorpora nel classico sia gli ingredienti di cocco che quelli di ananas.

La ricca glassa al cocco completa davvero la torta. Come interpretazione del tradizionale glassare al formaggio cremoso, la mia interpretazione si diffonde un po 'di paradiso oltre ogni centimetro. Cospargere con noci di macadamia ti dà anche un po 'di croccantezza. È possibile acquistare macadamie pre-arrosto dal negozio, ma la torrefazione di noci di macadamia crude può essere eseguita in pochi semplici passaggi. La scelta è tua!

Termina il tuo pasto con una nota dolce (con il mio trattamento tropicale ovviamente!) E goditi i sapori divertenti che abbiamo infuso in tutto il dessert.

Di cosa avrai bisogno

• 2 2/3 tazze di farina per tutti gli usi (setacciata quindi misurata)
• 1 tazza di cocco (screziata zuccherata)
• 1 tazza di noci di macadamia (tostatura a secco)
• 1 / 2 cucchiaino di zenzero
• 3 1/2 cucchiaino di cannella
• 2 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 2 tazze di zucchero
• 1 tazza di verdura olio
• 4 uova grandi
• 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze di carote (pelate e finemente grattugiate)
• 2 lattine / 16 once di ananas schiacciato (nel suo stesso succo, ben scolato)
• 16 once crema di formaggio (temperatura ambiente)
• 1 stick di burro non salato (temperatura ambiente)
• 1 3/4 tazze di zucchero a velo
• 1/2 tazza di crema di cocco (in scatola addolcita)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di estratto di cocco
• 14 noci di macadamia intere (tostate e schiacciate a secco)
• 1/4 di scaglie di cocco (tostate)

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
2. Imburrare una teglia da forno 3-1 / 2-quart e rivestire il fondo con carta da forno.
3. Unire 1/3 tazza di farina, noce di cocco e noci di macadamia e lavorare finché i dadi non siano tagliati finemente. Accantonare.
4. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme rimanendo 2 tazze di farina, zenzero macinato, cannella, polvere lievitante, sale e bicarbonato di sodio fino a quando ben combinato.
5. Utilizzando un miscelatore elettrico, sbattere zucchero e olio in una grande ciotola per miscelare. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

1. Battere in vaniglia. Mescolare il composto di farina e spezie fino a quando non è ben combinato.
2. Mescolare la miscela di cocco e macadamia, quindi le carote e l'ananas schiacciato.
3. Cuocere fino a quando il tester inserito nel centro della torta risulta pulito, circa 40-45 minuti.
4. Raffreddare nella teglia per un'ora.
5. Esegui un coltello attorno al bordo della padella per allentare la torta. Trasforma la torta in griglie; cool completamente.
6. Per glassare, sbattere la crema di formaggio e il burro in una grande ciotola fino a che liscio.
7. Sbattere lo zucchero a velo, quindi la crema di cocco e entrambi gli estratti.
8. Raffreddare fino a quando non è abbastanza stabile da diffondersi, circa 30 minuti.
9. Stendere uno spesso strato di glassa sulla parte superiore della torta.
10. Top con noci macadamia e cocco tostato.

Nota di cucina: Assicurati di piegare le carote tagliuzzate nella pastella a mano. Un mixer continuerà a distruggere le carote rendendole troppo sottili.