Torta di carote con crema di formaggio glassa Ricetta

Quando si tratta di compleanni per neonati e bambini, mi piace mantenere le torte celebrative relativamente salutari. Immagino che sia solo per così tanto tempo che posso sfruttare l'amore di un piccolo di zucchine o mirtilli prima di chiedere a gran voce la torta al cioccolato con crema al burro e tanti spruzzi.

Così quando il mio piccoletto ha compiuto due anni, sua sorella maggiore ha sottolineato che, poiché il suo colore preferito è l'arancione, ovviamente aveva bisogno di una torta di carote. Nel tentativo di mantenere la torta schizzinosa ai bambini e alle allergie, ho deciso di rinunciare all'uva passa e alle noci e di aumentare il fattore carota. Ho anche usato un mix di grano integrale bianco e farina per tutti gli usi per aggiungere un po 'di bontà del grano intero alla torta.

Sormontato da una glassa al formaggio cremoso, la torta è stata un successo con i bambini e gli adulti allo stesso modo. Ma soprattutto, il mio piccolo ragazzo ha trascorso la settimana successiva cantando "Me birfday cake, me eat it allll!!!", Mentre la sua sorella adorante del cioccolato ha richiesto la stessa torta di carote per la sua prossima festa di compleanno.

Consigli per la ricetta di Miri: Poiché latortaè priva di latticini, puoi facilmente adattare la ricetta ai piatti di carne kosher. Sostituire un "formaggio cremoso" non caseario, come i Daiya o i Tofutti, e una margarina non idrogenata, come il bilanciamento della terra, per la vera crema di formaggio e burro nella ricetta di glassa di seguito. O, invece, usa questa Vanilla Buttercream Frost senza latte. Puoi anche saltare del tutto la glassa - basta spargere della marmellata di arance tra gli strati e spolverare la parte superiore della torta con lo zucchero a velo.

Se stai facendo la glassatura del formaggio cremoso opzionale, usa 2 1/2 tazze di zucchero dei confettieri se preferisci un sapore più tenero, più simile alla cheesecake, o 3 tazze di zucchero se preferisci una glassa più dolce.

Consiglio per la sicurezza alimentare: Se usi la crema di formaggio nella glassa, tieni presente che sarà più deperibile di una tradizionale crema al burro. Se sei in cottura in anticipo e hai intenzione di mantenere la torta a temperatura ambiente, è una buona idea aspettare fino a quando non pianifichi di servirla. Se si desidera preparare la glassa in anticipo, assicurarsi di conservarla in frigorifero fino a quando non si è pronti ad usarla (lasciarla leggermente ammorbidire prima di spargerla). Una volta glassato, la torta deve essere conservata ben avvolta in frigorifero per 2 o 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Cosa ti servirà

• Per la torta:
• 1 carota da 1 libbra (pelata e tagliata)
• 1 3/4 tazze di farina multiuso
• 1/2 tazza di farina (grano intero bianco)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 1/4 di tazze di olio neutro (come la canola) < 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 3 uova grandi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• Per la glassa di formaggio cremoso:
• 8 once di crema di formaggio > 1 stick / 4 once di burro non salato
• 2 1/2 a 3 tazze di zucchero a velo (setacciato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Come farlo
• Per la torta:

1.Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ingrassare 2 teglie da 9 pollici e rivestire il fondo con carta pergamena. Utilizzando una grattugia o un robot da cucina dotato di un disco trituratore, grattugiare le carote. Accantonare.

2. In una grande ciotola, mescolare insieme le farine di grano integrale per tutti gli usi e bianche, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. Accantonare.

3. In un'altra grande ciotola, utilizzare un frullino elettrico o una frusta per battere insieme olio, zucchero, zucchero di canna e sciroppo d'acero.

Battere le uova una alla volta fino a quando non sono completamente incorporate. Sbatti nella vaniglia.

4. Aggiungere la miscela di farina agli ingredienti umidi in 3 aggiunte, battendo bene dopo ogni aggiunta. Mescola la pastella solo fino a che liscio. Piegare le carote grattugiate fino a quando non sono distribuite uniformemente nella pastella. Versare l'impasto nelle padelle preparate.

5. Cuocere sulla griglia centrale del forno preriscaldato fino a quando le torte cominciano a staccarsi dai lati delle pentole, le cime sono dorate e un tester inserito nel centro risulta pulito, circa 30 minuti. Raffreddare le torte nelle loro padelle su una gratella. Lasciare raffreddare completamente prima di glassare o spolverare con lo zucchero dei confettieri. Godere!

Per la glassatura:

1. Tagliare il burro e la crema di formaggio in pezzi grandi e metterli in una grande ciotola o un mixer stand. Usando fruste elettriche o frullatori, montare il burro e il formaggio cremoso a velocità medio-alta fino a quando non sono completamente miscelati, lisci e morbidi, circa 3-5 minuti (potrebbe essere necessario raschiare i lati con una spatola un paio di volte, soprattutto se si utilizza un mixer stand).

2. Aggiungere lo zucchero una tazza alla volta, battendo dopo ogni aggiunta fino a incorporarla completamente.

Continua a battere per 1 o 2 minuti in più a velocità media o fino a quando la brina è liscia e spalmabile.

3. Diffondere o condire le torte raffreddate il più vicino possibile al servizio. Se stai preparando la glassa prima del tempo, riponilo in frigorifero fino al momento dell'uso. Lasciare che la glassa si ammorbidisca su una consistenza spalmabile prima dell'uso.

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