Migliori salse cinesi e ricette per condimenti

Ci sono molti sapori saporiti nella cucina cinese - cortesia dei ricchi condimenti usati nella maggior parte dei piatti. Dalla salsa di soia al vino di riso, ecco nove salse e condimenti essenziali di cui non vorrete essere senza.

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  Salsa di soia

  

  Salsa Hoisin. Getty Images / Willie Nash

  Onnipresente nella cucina cinese, la salsa di soia viene utilizzata nelle marinate, nelle salse, come un tuffo e altro ancora. La salsa leggera di soia (chiamata anche salsa di soia sottile) è più leggera e più salata, mentre la salsa di soia scura ha un colore più scuro e un sapore più ricco. Avrai voglia di tenere entrambi a portata di mano.

  Le seguenti ricette mostrano come la salsa di soia viene utilizzata in marinate, salse e cotti nei piatti.

  • Tofu Marinata (sia con la luce e la salsa di soia scura)
  • Kung Pao di pollo Saltare in padella
  • salsa di soia Pollo
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    Hoisin salsa

    Questo spessore, salsa marrone scuro è noto per il suo sapore pungente, leggermente dolce con solo un po 'di calore. La salsa Hoisin viene utilizzata nelle salse, per marinare la carne, in particolare il maiale e come salsa. (È famoso per accompagnare l'anatra alla pechinese - i commensali hanno diffuso la salsa di hoisin sui sottili pancake serviti con l'anatra).

    Ecco alcune ricette che mostrano come usare la salsa hoisin in agitatori e altri piatti.

    • Hoisin salsa di immersione
    • Hoisin maiale saltare in padella
    • Spareribs con Hoisin salsa
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      Vino di riso o Dry Sherry

      Indispensabile in cucina cinese, vino di riso viene utilizzato come inteneritore in marinate, per aggiungere sapore alle salse e in molti piatti. Fortunatamente, il vino di riso di buona qualità sta diventando più ampiamente disponibile. Tuttavia, lo sherry pallido e secco fa un buon sostituto.

      • White Cut pollo (un pollo intero è affogato nel vino di riso)
      • Kung Pao di pollo stir-fry (riso forme vino l'ingrediente acido in marinata di pollo)

      Avere un momento difficile trovare il vino di riso? Ottieni alcune sostituzioni suggerite.

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      Aceto di riso

      Anche se ci sono delle eccezioni, la maggior parte dell'aceto cinese è a base di riso. Generalmente più mite e con un sapore più sottile dell'aceto occidentale, l'aceto di riso cinese è un ingrediente chiave in molte ricette, tra cui piatti agrodolci e caldi e aspri, ed è usato come un tuffo.

      I tre tipi più comuni di aceto di riso cinese sono l'aceto di riso bianco, rosso e nero. Dei tre, l'aceto di riso bianco (anche chiamato semplicemente aceto di riso) è il più facile da trovare e spesso disponibile nei principali supermercati. … ALTRO Aceto balsamico è un sostituto accettabile per l'aceto di riso nero, se necessario.

      • Zuppa calda e acida
      • Pollo agrodolce
      • Insalata di cavolo asiatica
      Vai al 5 di 9 qui sotto.
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        Salsa di ostriche

        a base di estratto di ostriche e spezie (e spesso addensato con amido di mais e con caramello aggiunto per il colore), salsa di ostriche viene utilizzato per migliorare i sapori esistenti e aggiungere un colore più scuro ai piatti.È disponibile anche una versione vegetariana di salsa di ostriche, a base di funghi.

        • Pollo in salsa di ostriche
        • Broccoli cinesi (Gai Lan) con salsa di ostriche
        • Salsa marrone cinese
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          Olio di sesamo asiatico

          Tutto ciò che serve è una piccola quantità di questo olio di colore scuro, fatto con semi di sesamo tostati e tostati, per aggiungere sapore a marinate, salse e piatti cucinati. L'olio di sesamo non è generalmente usato come olio da cucina, sia per il suo sapore forte che per il suo punto di fumo relativamente basso rispetto ad altri oli come l'olio di arachidi.

          Queste ricette mostrano come viene usato l'olio di sesamo per dare sapore a marinate, salse e per dare il tocco finale a un piatto.

          • Stir-Fry Beef con cipolle
          • Potsticker salsa per immersione
          • Bambino saltato in padella … MORE Bok Choy
          • 07 di 09

            Pasta / salsa di peperoncino rosso

            Prodotto da peperoncino e sale, con aglio e altri condimenti, un pizzico di peperoncino è tutto ciò che è necessario per aggiungere calore ai piatti.

            • Sugo all'aglio cinese
            • Cavolo cinese piccante
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              Salsa di fagioli di peperoncino rosso

              Da non confondere con il peperoncino o la salsa normale, questa pasta densa e speziata è fatta con peperoncini, semi di soia fermentati e fave spesso fermentate e una varietà di condimenti.

              • Gamberoni saltati in padella con salsa piccante
              Vai al 9 di 9 qui sotto.
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              Salsa di prugne

              Mentre in Occidente è conosciuto principalmente come un tuffo, in Cina questa salsa simile alla marmellata con un sapore agrodolce è anche usata in cucina. In ogni caso, ti consigliamo di tenere un barattolo a portata di mano o di preparare la tua salsa di prugne.

              • Prugne in cucina cinese (include una ricetta eccezionale)
              • Cosce di pollo alla prugna piccante