Cucinare con fiori commestibili Suggerimenti e consigli

Fiori commestibili per ricette. Peggy Trowbridge Filippone

Abbiamo visto tutti i pasti in ristoranti di lusso che vengono elaborati con oggetti che sembrano puramente decorativi. I fiori sono belli come contorni, ma sono destinati ad essere mangiati? Di solito, qualsiasi fiore che vedi nel tuo piatto in un ristorante può effettivamente essere consumato. Se stai cercando un modo per portare un po 'dello stesso tocco decorativo alla tua prossima cena, ci sono alcune cose da considerare prima.

L'essere più importante mentre molti fiori sono commestibili, come qualsiasi altra pianta alcuni sono velenosi. Se non sei sicuro che una pianta sia commestibile o meno, controlla sempre una risorsa attendibile prima di sottoporla a un test di assaggio.

Che sapore hanno i fiori?

I fiori di fagiolo hanno un sapore dolce e delicato. I nasturzi hanno un sapore meraviglioso, pepato simile al crescione e le loro gemme in salamoia possono essere sostituite con capperi più costosi. La borragine ha un sapore come il cetriolo e le viole in miniatura (Johny-Jump-Ups) hanno un sapore leggermente invernale.
Le viole, le rose e la lavanda conferiscono un sapore dolce alle insalate e ai dessert. I calendula gialli brillanti sono un'alternativa economica ai costosi, sebbene non del tutto altrettanto pungenti. Altri fiori possono avere un sapore speziato o di menta piperita.
In caso di dubbio, assaggia, ma prima assicurati che non sia velenoso.

Consigli e suggerimenti sui fiori commestibili

Usando fiori commestibili come guarnizione, ogni piatto sembra speciale sul tuo tavolo, ma assicurati che il sapore del fiore sia complementare al piatto.

Ecco alcune idee per abbellire le tue ricette e ravvivare le tue papille gustative:

• Metti un gladiolo colorato o un fiore di ibisco (rimuovi lo stame e il pistillo) in una ciotola di vetro trasparente e riempilo con la tua salsa preferita.
• Cospargere i fiori commestibili nelle insalate verdi per una spruzzata di colore e sapore.
• Congela interi fiori piccoli in anelli o cubetti di ghiaccio per una bella aggiunta ai pugni e ad altre bevande.

• Utilizzare in oli aromatizzati, marinate, marmellata e marinata.
• Uno degli usi più popolari è fiori canditi o cristallizzati, usati per decorare e ammenda.
• Gli asmatici o altri soggetti che soffrono di reazioni allergiche ai fiori di tipo composito (calendula, cicoria, crisantemo, margherita, margherita inglese e calendula) devono essere in allerta per la possibile reazione allergica.
• Non usare mai fiori non commestibili come guarnizione. Devi supporre che se gli ospiti trovano un fiore su un piatto di cibo, lo penseranno commestibile.
• Usa i fiori con parsimonia nelle tue ricette, soprattutto se non sei abituato a mangiarle. Troppa di una cosa carina può portare a problemi digestivi.
• Se sei incline alle allergie, presenta i fiori in piccole quantità in modo da poterne valutare l'effetto. Alcuni hanno un sapore molto più pronunciato di altri, quindi dovrai giudicare di conseguenza.
• Le foglie di alcuni fiori hanno anche usi culinari, ma assicuratevi di controllare una fonte di riferimento alimentare di fiducia prima di sperimentare. Questo utile diagramma di fiori commestibili si collega a foto a colori, oltre a informazioni su nome scientifico, avvisi pertinenti e confronti di sapori.
• Consultare questo elenco di tossicità delle piante per ulteriori riferimenti.