Suggerimenti per acquistare le ciliegie più succose

SmitBruins / Twenty20

Le ciliegie fresche e locali sono i gioielli scintillanti di tarda primavera e frutta estiva. Le ciliegie fresche, paffute e fresche offrono un sacco di delizie culinarie - dal mangiarle fuori dalla borsa mentre tornate a casa dal mercato per mettere su una serie di ciliegie marinate da gustare quando le ciliegie fresche non riempiono le bancarelle. È tutto coperto qui.

Scopri cosa cercare al mercato, diverse varietà e trova i modi per utilizzare il raggio sotto.

Quando sono le ciliegie in stagione?

Le ciliegie dolci, comprese le popolari varietà Bing e Ranieri, sono disponibili da maggio ad agosto.

Le amarene hanno una stagione molto più corta e possono essere trovate per una settimana o due, di solito durante la metà di giugno nelle zone più calde e fino a luglio e agosto nelle regioni più fredde.

Cosa cercare nelle ciliegie

Se è possibile, assaggia le ciliegie prima di acquistarle. La dolcezza varia da fattoria a fattoria (da albero ad albero, in realtà) e settimana per settimana. Cerca sempre ciliegie lucenti e rigogliose con steli verdi freschi e colorazione scura per la loro varietà. Per consigli specifici sull'acquisto vedi Cherry Varieties.

Il modo migliore per conservare le ciliegie

Conservare le ciliegie, non lavate e gli steli attaccati, in un sacchetto di carta, in un recipiente senza coperchio o in un sacchetto di plastica chiuso in modo lento finché non si è pronti per usarli.

Se vuoi conservare le ciliegie in giro per più di qualche giorno, falla e congela: non è necessario scongelare le ciliegie prima di aggiungerle ai prodotti da forno.

Come bucare le ciliegie

Risciacquare le ciliegie con acqua fresca prima di usarle o mangiarle. Per scavare le ciliegie, staccare il gambo e inserire l'estremità di una graffetta di carta di dimensioni medio-grandi nel foro del gambo. Afferra la fossa e tirala fuori. Le ciliegie acide sono le più facili da bucare, ma con una mano abile e solo un po 'di scavo e torsione, il metodo a graffetta è perfettamente efficace anche per le ciliegie dolci.

Vedi questa guida passo passo a Pitting Cherries. Utilizzare o congelare le ciliegie subito dopo la vaiolatura.

Simple Cherry Recipes

Non suggerirei mai che una ciotola di ciliegie fresche non fosse abbastanza da sola, ma a volte anche a questo amante della ciliegia piace mescolare le cose.