Hamburger di pollo thai con carote sott'aceto

I sapori di questa ricetta sono tipicamente tailandesi, ma abbastanza lievi che i miei bambini li adorano, persino i miei schizzinosi mangiatori. Per lui, salto le carote e servo l'hamburger in un panino. Per il più grande, che è più avventuroso, aggiungo le carote piccanti in salamoia. Gli adulti prendono l'hamburger, le carote e il mayo con lo sriracha che vortica per spezie.

Cosa ti servirà

• Per le carote:
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di succo di lime (fresco, da circa 1 succosa calce)
• 2 cucchiai di zucchero < 2 cucchiai di coriandolo (fresco, tritato)
• 1 cucchiaio di menta (fresco, tritato)
• sale qb
• 1 1/2 tazze di carote (triturate)
• Per gli hamburger:
• 1 pollo macinato (preferibilmente carne scura)
• scalogno da 1/4 di tazza (tritato)
• coriandolo da 1/4 di tazza (fresco, tritato)
• 2 cucchiai di salsa chili dolce
• 2 cucchiaini di salsa di pesce > 1 cucchiaino di aglio (tritato)
• 4 panini (preferibilmente rotoli di patate)
• Opzionale: maionese di sriracha per farciture
• Come prepararlo

Per preparare le carote: In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme tutti gli ingredienti, eccetto le carote, finché lo zucchero e il sale non si dissolvono. Aggiungere le carote, mescolare per ricoprire bene e lasciare riposare per almeno 20 minuti o finchè durante la notte. Scolare il liquido prima di servire.

Per preparare gli hamburger: preriscaldare una griglia, un tegame o un grill. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni e, usando le mani, una spatola di silicone o un cucchiaio di legno, mescolare per unire bene.

2. Parte gli hamburger

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1. Puoi dividere la carne in quattro hamburger da quarto di dollaro o rendere gli hamburger adulti leggermente più grandi e gli hamburger di capretto leggermente più piccoli e cuocere a fuoco medio-alto fino a cottura ultimata, da 5 a 7 minuti per lato , sebbene il tempo di cottura esatto varierà in base allo spessore. Servire su un rotolo con le carote in salamoia in cima e la maionese mescolate con sriracha a piacere. Stacie Billis è una scrittrice e autrice di un libro di ricette "Rendilo semplice: 120 ricette mix-and-match per cucinare da zero, con scorciatoie acquistate con Smart Store quando ne hai bisogno." Questa ricetta è presa dal suo libro di cucina e ristampata con il permesso di Da Capo.

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