Una ricetta di inchiostro di seppia facile

L'inchiostro di seppia intensifica il sapore di frutti di mare di calamaro cotto con pomodori , cipolla, peperone e aglio . L'inchiostro di seppia è ora venduto in molti negozi di alimentari di lusso che trasportano pesce fresco. Se pulisci il tuo calamaro, puoi raccogliere il tuo inchiostro di seppia .

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 libbra di pomodori (non sbucciati e tritati grossolanamente)
• 1 piccola cipolla bianca (tritata grossolanamente)
• 1 piccolo peperone verde (pulito di venature e semi e tritato grossolanamente )
• 1/4 tazza di prezzemolo (ben impacchettato, tritato grossolanamente foglia piatta)
• 12 piccoli spicchi d'aglio (sbucciati)
• 6 cucchiai di olio d'oliva (fruttato)
• 1 libbra di calamaro pulito (tagliato in 1 / Pezzi da 2 pollici)
• sale qb
• 1 foglia di alloro grande (spezzata)
• 1 cucchiaino di zucchero in scia
• 1 cucchiaino di inchiostro di seppia (circa, diluito in 2 cucchiai di aceto)
• nero pepe a piacere

Come prepararlo

1. Metti i pomodori, la cipolla, il peperone verde, il prezzemolo e 4 degli spicchi d'aglio in un barattolo da frullatore e mescola per qualche secondo per ottenere una purea testurizzata. Accantonare.
2. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella pesante o in un tegame con sauté, aggiungere 4 spicchi d'aglio, a scaglie e friggere fino a ottenere un marrone molto scuro. Rimuovere l'aglio e scartare.
3. Metti i rimanenti spicchi d'aglio, a pezzi, nella padella con il calamaro, cospargili di sale e mescoli velocemente, saltandoli di tanto in tanto (davvero un soffritto), per 2 o 3 minuti.

1. Aggiungere la passata di pomodoro, alloro, zucchero, nero di seppia e pepe e cuocere velocemente per circa 6 minuti per ridurre la salsa. Il calamaro dovrebbe essere tenero, ma ancora un po 'al dente. Se la salsa è ancora un po 'troppo liquida ma il calamaro è cotto, inclina la padella su un lato e riduci la salsa per altri 4 minuti.

Questo piatto è meglio servito su un letto di riso bianco.
• Come pulire il calamaro e raccogliere l'inchiostro
Fonte della ricetta: di Diana Kennedy (Bantam)
Ristampato con il permesso.

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