Sostituzioni di spezie - Ingredienti alternativi per la cottura
Essicatore per frutta o spezie (Settembre 2024)
È successo a tutti almeno una volta. Ottieni tutto insieme per preparare il pasto o il dolce più delizioso della tua vita solo per scoprire che hai esaurito una delle spezie. Invece di fare una corsa veloce al negozio, usa una di queste sostituzioni in un pizzico. Anche se il sapore potrebbe non essere esatto, saranno abbastanza vicini da ingannare la maggior parte delle persone e abbastanza deliziosi da deliziare.
Spesso, le miscele di spezie come Pumpkin Spice possono essere messe insieme con le spezie che li contengono già nella dispensa.
Non è necessario acquistare un'altra bottiglia da conservare quando si hanno già delle spezie che perderanno la loro potenza se non le userai. In alcuni casi, anche le spezie fresche e secche possono essere scambiate l'una con l'altra.
Un altro bisogno di sostituzione si verifica quando si ha una sensibilità alimentare verso una determinata spezia. Si desidera mantenere le combinazioni di sapori di una ricetta, ma è necessario eliminare la spezia che sconvolge il sistema.
Tabella di sostituzione della miscela di spezie e spezie
Le sostituzioni seguenti possono essere utilizzate in ugual misura con le spezie sostituite se non diversamente specificato. Per miscele complesse, potrebbe essere necessario fare più di quanto necessario per la ricetta, al fine di ottenere le proporzioni corrette.
- Pimento: parti uguali cannella, chiodi di garofano e noce moscata
- Anice: semi di finocchio o anice stellato schiacciato (1 anice stellato intero per ½ cucchiaino di anice) se sei fuori
- Apple Pie Spice: 1/2 cucchiaino di cannella in polvere più 1/4 cucchiaino di terra moscata più 1/8 cucchiaino di cardamomo macinato più 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- Spezia Cajun: parti uguali bianche pepe, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di cayenna e paprika
- cardamomo: parti uguali di chiodi di garofano e cannella
- erba cipollina: cipolla verde o porro
- cannella: pimento o noce moscata
- Chiodi di garofano: pimento o noce moscata
- Coriandolo, macinato: semi di cumino o cumino
- Cumino: semi di cumino (½ cucchiaino di cumino macinato per cucchiaino di cumino)
- Finocchio: semi di anice o di carvi
- Aglio fresco: ⅛ cucchiaino di aglio in polvere o ½ cucchiaino di aglio granulato per lo spicchio di aglio fresco
- Zenzero fresco: ¼ cucchiaino di zenzero macinato per cucchiaino fresco zenzero grattugiato
- Macis: cannella, noce moscata, pimento o torta di zucca e
- Semi di senape: polvere di wasabi o rafano
- noce moscata: cannella, zenzero o macis
- stagionatura di pollame: salvia più un pizzico di timo, maggiorana e pepe nero
- Spice torta di zucca: 1/2 cucchiaino di cannella a terra più 1/4 di cucchiaino di zenzero più 1/8 di cucchiaino di noce moscata più 1/8 di cucchiaino di spicchi
- Zafferano: curcuma (per colore)
- Sage: condimento per pollame
- Vaniglia: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per pollice di baccello di vaniglia
Quando fai una sostituzione, assicurati di assaggiare mentre vai a vedere se sta confezionando stesso pugno della spezia originale.Può essere difficile, soprattutto se si utilizzano spezie più vecchie dal retro del cabinet delle spezie che potrebbero aver perso la potenza. Potrebbe essere necessario utilizzare più o meno un sostituto, o regolare le altre spezie nel piatto per bilanciarlo. Se non si è disposti a correre il rischio, si può semplicemente fare quel viaggio sul mercato per ottenere l'originale elencato nella ricetta.
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