Ricetta al budino di banana senza glutine al sud stile

Il budino alla banana è un dolce classico nel sud degli Stati Uniti. Il budino alla vaniglia fatto in casa senza glutine richiede circa 30 minuti per preparare e vale ogni minuto!

Utilizza cialde alla vaniglia pronte all'uso senza glutine, cracker per animali senza glutine o wafer alla vaniglia fatti in casa in questo classico piatto di cibo confortevole. Avrai bisogno di sei tazze di crema di 8 once o stampini per questa ricetta.

Questa ricetta è un adattamento senza glutine di "Banana Pudding with Meringue" che appare in The South - The Beautiful Cookbook di Mara Reid Rogers e Jim Auchmutey.

Di cosa avrai bisogno

• 2/3 di zucchero a tazza (canna)
• 1/3 tazza di amido di mais
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 4 tazze di latte di cocco leggero ( o latte)
• 4 tuorli d'uovo (riserva di albumi per meringa)
• 2 cucchiai di sostituto del burro senza latte (o burro non salato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 banane medie (mature, pelate e sottilmente affettato)
• 30 wafer alla vaniglia senza glutine (o circa 30 cracker senza glutine per animali)
• 4 albumi (temperatura ambiente)
• 1/4 cucchiaino di crema di tartaro
• 1/4 di zucchero ( di canna)

Come prepararlo

Preparare il budino:

1. Unire zucchero, amido di mais, sale e latte di cocco o latte in una casseruola pesante e frullare per mescolare gli ingredienti.
2. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 6-8 minuti o fino a quando la miscela inizia ad addensarsi e a bolle.
3. Far bollire per 1 minuto continuando a frullare.
4. Togliere la padella dal fuoco.
5. Mettere i tuorli in una ciotola media e mescolare.
6. Versare lentamente 1/2 tazza di miscela di budino caldo in tuorli d'uovo mentre si frulla vivacemente.

1. Versare lentamente la miscela di uova nella casseruola con il budino rimanente.
2. Restituire il budino a fuoco medio e mantecare costantemente fino a quando la miscela inizia a bollire, circa 2 minuti.
3. Togliere dal fuoco. Non cuocere troppo!
4. Mescolare burro o burro sostitutivo senza latticini.
5. Preriscaldare il forno a 425 ° F / 218 ° C

Per assemblare budini individuali:

1. Mettere 2 cialde alla vaniglia senza glutine o cracker per animali sul fondo di ogni tazza di crema.
2. Utilizzare un misurino da 1/4 di tazza per versare 1/4 di budino in ogni tazza di crema.
3. Budino con banane a fette (circa 5 fette per strato).
4. Aggiungi un altro budino da 1/4 di tazza seguito da un altro strato di banane.
5. Completare con abbastanza budino per riempire le tazze di crema.
6. Anello in cima alle tazze con biscotti o cracker per animali come nella foto.

Preparazione della meringa:

1. Mettere albume d'uovo a temperatura ambiente e crema di tartaro in una terrina di miscelazione media. Utilizzare un miscelatore elettrico e battere in alto per circa 2 minuti. La miscela sarà schiumosa.
2. Con il mixer in alto, aggiungere lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta. Batti fino a quando il glossario e i picchi si formano ma non battere troppo o la meringa sarà asciutta.
3. Usa un cucchiaio per raccogliere la meringa sopra ogni tazza di budino.
4. Distribuire la meringa ai bordi della coppetta e fare alte cime al centro.
5. Cuocere sulla griglia centrale del forno per 5-8 minuti o solo fino a quando la meringa è dorata. Guarda attentamente per evitare di bruciare la meringa.
6. Raffreddare budini su un rack per circa 30 minuti.
7. Servire caldo o in frigorifero e servire freddo.

Ricetta per wafer alla vaniglia senza glutine

Promemoria: Assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine.

Leggere sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

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