Costolette di agnello con pomodoro e aglio
Braciole al sugo | Ricetta tradizionale pugliese (Settembre 2024)
Le costolette di agnello hanno un profilo più alto delle costolette di maiale, ma renderle è altrettanto semplice. Questa ricetta utilizza ingredienti di base per riunire le costolette d'agnello tradizionali in una pentola a cottura lenta.
Questa ricetta richiede l'uso di costolette di agnello tenero ma, poiché il tempo di cottura è di 5-7 ore, è possibile utilizzare un taglio più economico di costolette di agnello come l'agnello. Il cuoco lungo e lento abbatterà il tessuto connettivo nel taglio della spalla più duro rendendolo succulento e tenero.
Di cosa avrai bisogno
- 1 cucchiaio di olio vegetale (o olio extravergine di oliva)
- 4 costolette di agnello (o braciole di spalla)
- 2 cucchiai di farina (tutto -uso)
- 2/3 di brodo di carne (o brodo di pollo)
- 1 (14. 5 once) di pomodori (a cubetti)
- 1 spicchio di aglio (tritato)
- 1 cucchiaio di pomodoro pasta
- 4 costolette di sedano (affettato sottilmente)
- Poltiglia di sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Decorazione: prezzemolo (tritato)
Come farlo
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella o una padella su fuoco medio-alto.
- Rivestire le costolette di agnello con la farina e farle rosolare velocemente su entrambi i lati nell'olio bollente.
- Trasferire le costolette di agnello a pentola a cottura lenta.
- In una casseruola media, unire il brodo di carne o di pollo, i pomodori a cubetti in scatola, l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e il sedano a fette. Aggiungere sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione la miscela, mescolando di tanto in tanto.
- Versare il composto di pomodoro caldo sopra le costolette di agnello nella pentola a cottura lenta.
- Coprire e cuocere su ALTO per 30 minuti, quindi girare su BASSA e continuare la cottura per 5-7 ore.
- Assaggia il controllo del condimento e servi le costolette cosparse di abbondante prezzemolo tritato.
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