Semplice ricetta di insalata di cetrioli

Questa semplice ricetta per insalata di cetrioli è un ottimo accompagnamento per ogni pasto. Taglia il cetriolo in nastri fantasia o taglia a pezzi o bastoncini.

La ricetta richiede erbe essiccate, ma le erbe fresche sono eccellenti se le hai. Vedi i commenti del lettore e suggerimenti e variazioni per alcune sostituzioni e altre idee sugli ingredienti.

Questa insalata di cetrioli si abbina bene con il maiale o con il prosciutto e costituisce un facile contorno per un pasto o un barbecue.

Di cosa avrai bisogno

• 3 cetrioli grandi, pelati o meno
• 1 tazza di aceto bianco
• 3/4 tazza di acqua
• 3/4 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• pepe macinato pepe di cayenna o fiocchi di pepe rosso schiacciato
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo secchi
• 1/8 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di basilico di foglie secche
• prezzemolo fresco, basilico, o aneto, facoltativo

Come farlo

1. Affetta sottilmente i cetrioli o taglia il cetriolo in dadi o bastoncini da mezzo pollice. Oppure taglia i cetrioli a metà, li unisci con un carota di mele e usa un pelapatate per fare "nastri". Guarda questo video di Art of Doing Stuff.
2. Metti i cetrioli preparati in una ciotola da portata e mettili da parte.
3. In una casseruola, unire aceto, acqua, zucchero, sale, pepe di cayenna, prezzemolo, pepe nero macinato e basilico. Mettere la casseruola a fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è sciolto.

1. Versare la miscela calda sopra i cetrioli. Coprire il piatto e raffreddare accuratamente.
2. Scolare i cetrioli prima di servire o servire con un mestolo forato. Cospargere con prezzemolo fresco tritato, basilico o aneto, se lo si desidera
3. Conservare l'insalata coperta in frigorifero.

Consigli e variazioni

• Per un'insalata più fresca, utilizzare erbe fresche. Sostituire i fiocchi di prezzemolo con circa 1 cucchiaino di prezzemolo fresco e sostituire il basilico secco con 1 cucchiaino di basilico fresco tritato.
• Sostituire il basilico con aneto o origano (1/4 di cucchiaino secco o 1 cucchiaino fresco).
• Insalata di pomodori cetrioli: taglia 1 o 2 pomodori medi e mescola con i cetrioli. Se lo si desidera, top con 1/4 a 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato.
• Aggiungi la cipolla viola affettata finemente all'insalata.
• Dopo aver scollegato l'insalata, aggiungere 1/2 tazza di panna acida o yogurt verde.