Semplice, classica ricetta polpettone senza latticini
POLPETTONE IN PADELLA (Settembre 2024)
Il polpettone di solito viene prodotto con carne di manzo e maiale, ma ora esistono varianti che vanno dal pollo al tacchino a tutto il resto. Mentre il tipo di carne che usi per preparare il tuo polpettone dipende da te, questa ricetta priva di latticini è adatta a bambini e adulti intolleranti al lattosio o comunque incapaci di mangiare prodotti caseari, nonostante mangino carne. Questa variante del classico della cucina casalinga è una delle preferite, a prescindere dalle vostre restrizioni dietetiche, specialmente quando viene servita con puré di patate e salsa di funghi.
Comprare la carne giusta per il tuo polpettone
Il polpettone ha bisogno di grasso per restare unito. Se usi carni super-magre per il tuo polpettone, potrebbe cadere a pezzi o essere molto più secco rispetto a quando dovessi usare carni più grasse. Questo è il motivo per cui vedrai le miscele di carne usate per il polpettone. Non solo un mix di carni consente una migliore consistenza, ma migliora anche il sapore del polpettone. Se preferisci usare carne magra come pollo macinato o tacchino macinato, usa più salsa Worcestershire o ketchup per mantenere umida la carne.
Conservazione del polpettone senza latticini
A causa della miscela di carne e l'inclusione di verdure e altre salse, è importante conservare il polpettone entro due ore dal servizio in un recipiente a tenuta d'aria poco profondo per evitare malattie di origine alimentare. Può essere conservato in frigorifero 3-4 giorni, ma se avvolto strettamente in un foglio o in un foglio di plastica e tenuto nel congelatore può conservare fino a 3 mesi.
Crea un polpettone 9 "x 5"
Di cosa avrai bisogno
- 1/3 tazza di zucchero di canna scuro (confezionato)
- ½ tazza di ketchup
- 1 cucchiaio da tavola 1 cucchiaino di salsa Worcestershire (divisa)
- 1 ½ lbs. carne macinata magro
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 1 ½ cucchiaino di sale
- ¼ di t. pepe nero
- ½ tazza di latte di mandorle (o di latte di soia) non zuccherato normale
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- ¾ tazza di briciole di pane al panko
Come ottenerlo
1. Preriscaldare il forno a 350 F. Lubrificare leggermente una padella da pane 9 "x 5".
2. Usando le dita, premere lo zucchero marrone in modo uniforme nella padella oliata. Unire il ketchup con 1 cucchiaino di salsa Worcestershire e distribuirlo sullo zucchero di canna.
3. In una ciotola di medie dimensioni, unire la carne macinata, la cipolla, l'aglio, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, latte di mandorla o latte di soia, uova e pangrattato di pane panko, mescolando fino a quando la miscela non si tiene insieme.
Premere la miscela nella forma di una pagnotta e premere nella padella preparata. Cuocere per 55 minuti a 1 ora, o fino a cottura attraverso. Servire caldo.
NOTA: assicurarsi di lasciare riposare la carne prima di tagliarla. Solo 5-10 minuti consentono al liquido in eccesso di drenare e stabilizzarsi.Il risultato è un polpettone più solido che rimarrà umido per tutto e ti darà un bel taglio pulito una volta che inizierai a tagliare il polpettone.
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