Consigli per lo shopping e lo stoccaggio del formaggio feta greco

Doris. H / Getty Images

Lo shopping per il formaggio feta può essere un po 'più di confusione. Nonostante la sentenza del 2005 dell'Unione Europea che limita l'uso del nome "feta" in Grecia, il mercato è ancora pieno di formaggio etichettato "feta" da paesi membri dell'UE come la Francia e la Danimarca. "Feta" può anche essere trovato dalla Romania, Bulgaria e Stati Uniti.

Ai fini di questo articolo, parleremo della feta greca, del delizioso formaggio salato prodotto con latte di pecora o di capra o una combinazione dei due.

Molti degli altri formaggi "feta" sul mercato - e persino alcuni "feta dell'esportazione" greci, sono fatti con latte di mucca, e il sapore è molto inferiore alla versione originale.

Cosa cercare nella Feta greca

• Feta di latte di pecora o di capra o una combinazione
• Blocchi interi (o mattoni o fette spesse, non sbriciolati
• Piana, non stagionato

Marchi

I marchi di feta greca più comunemente trovati nei mercati statunitensi sono:

• Dodoni
• Mt. Vikos
• feta greca invecchiata in barrique (spesso venduta senza marchio)

La Feta greca può essere costosa

Naturalmente, è deliziosa e autentica, ma può anche essere costosa. Questi formaggi importati possono costare da $ 7 a $ 10 per libbra se acquistati in uno libbra o piccole quantità, e se sei un fan di feta, il prezzo può essere un ostacolo La soluzione? Acquista in grandi quantità e conservalo. Feta è spesso venduta in grandi quantità e il prezzo può scendere drasticamente. > Dove acquistare

La maggior parte dei supermercati della catena vendono feta in piccoli pacchetti, quindi se vuoi maggiori quantità, guarda altrove.

I mercati greci e mediorientali sono una soluzione e negozi online che vendono prodotti greci è un altro. Inoltre, prova a utilizzare il tuo motore di ricerca preferito per trovare "formaggio feta".

Come conservare

Conservare in salamoia:

• La feta viene spesso venduta in blocchi confezionati in soluzione salata (acqua fortemente salata). Può essere conservato in frigorifero, coperto con la salamoia, per un periodo piuttosto lungo. Se, durante l'uso, la quantità di salamoia diminuisce, aggiungere altro. Per fare la salamoia: mescola un chilo di sale kosher con 1 litro d'acqua. Il sale non può dissolversi completamente; Questo va bene. Conservare su carta:

• La feta invecchiata in barrique venduta direttamente dalla canna può essere avvolta in una carta leggera, quindi in una busta di plastica. Conservare la feta nella carta, anche quando diventa fradicia dall'umidità del formaggio, e conservarla in un sacchetto di plastica o in un involucro di plastica. Conservare in olio d'oliva:
• Questo è spesso chiamato "feta marinata" e, a seconda di come si prevede di utilizzare il formaggio (ottimo per le insalate), questa potrebbe essere la soluzione per almeno una parte della tua feta. Mettere dei pezzi di feta in barattoli di vetro a 1/2 pollice del coperchio e coprire completamente con olio d'oliva. Sigillare saldamente e conservare.Non refrigerare. Fermo immagine:
• La Feta può essere congelata, ma la trama cambierà leggermente. Dopo lo scongelamento, usare questa feta per sbriciolarla su insalate o in piatti cotti, piuttosto che come fette. Congelato avvolto in un involucro di plastica ermetico; scongelare in frigorifero senza rimuovere l'involucro. Se scongelato, se non utilizzato immediatamente, conservare in acqua salata o olio d'oliva. Troppo salato per il tuo gusto

Se la feta greca è troppo salata per i tuoi gusti,

prendi il pezzo che vuoi usare e immergiti in una miscela di 1/2 acqua e 1/2 latte fresco per un'ora. Nota:

La Feta dovrebbe sempre essere protetta dall'esposizione all'aria che causerà l'essiccazione e farà sì che il sapore si acuisca o si inasprisca.