Pomodoro arrostito, pancetta con zucchero di canna e ricetta di panino con mozzarella

Questa è una deluxe del classico BLT. Puoi anche grigliare i pomodori e il pane

FA 2 panini

3 pomodori maturi di prugna, divisi longitudinalmente
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale kosher
Pancetta da 1/2 libbra, tagliata a fettine
2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
4 fette di pane in stile toscano
12 once di mozzarella fresca, a fette spesse
Foglie di lattuga fresca

In una ciotola, lancia i pomodori con l'olio e 1 o 2 pizzichi di sale. Mettere il lato tagliato in una teglia e mettere da parte.

Posizionare 2 cestelli nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 400 ° F. Foderare una teglia grande con un foglio di alluminio, quindi aggiungere una grande teglia. Disporre le fette di pancetta in un unico strato sul rack. Cospargere uniformemente con lo zucchero di canna. Disporre la pancetta sul cestello superiore e i pomodori sul cestello inferiore. Arrostire i pomodori per 10 minuti; le pelli dovrebbero essere vesciche e la carne ancora ferma al tatto. Continuare a cuocere la pancetta fino a ottenere una croccante, da 5 a 8 minuti in più.

Togliti le bucce e mantieni i pomodori caldi. Tostare leggermente il pane e spennellare da un lato con olio d'oliva. Disporre la pancetta su 2 pezzi di pane tostato, con i lati oliati. Completare con le metà del pomodoro, quindi le fette di formaggio. Condire il formaggio con un filo d'olio e aggiungere le foglie di lattuga. Completare con le restanti fette di pane, i lati oliati verso il basso. Tagliare i panini a metà e servire.