Ricetta a base di carne di manzo macinata disidratata

Con questa ricetta facile da seguire, impara a fare a scatti dalla carne di manzo disidratata. Questo jerky è caricato con sapori umami e ha la giusta quantità di masticabilità. Inoltre, facendo a mano a scatti, non solo è possibile controllare il gusto, ma anche eliminare alcuni dei conservanti nocivi utilizzati nella produzione di massa a scatti. Godere!

Di cosa avrai bisogno

• Succo e scorza di un limone
• 2 cucchiai di cipolla grattugiata
• 1 cucchiaio di tamari o salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 spicchio di aglio, grattugiato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino. fumo liquido (facoltativo)
• 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna macinato (facoltativo)
• 1 libbra di carne macinata

Come renderlo

1. Conservare la carne dell'hamburger macinato fredda fino a quando non si è pronti ad usarla.
2. Mescolare insieme tutto tranne la carne. Lasciare riposare gli ingredienti per 15 minuti affinché i sapori si "sposino".
3. Aggiungere la carne macinata e combinare bene (le mani pulite sono il miglior attrezzo da cucina per questo lavoro). Metti la miscela in frigorifero per un'ora.
4. Stendi un foglio di carta cerata o di pergamena su una superficie di lavoro. Scola 1/4 della miscela a scatti su di essa. O accarezzarlo a mano o mettere un secondo foglio sopra e stenderlo. Ad ogni modo, dovrebbe essere spesso circa 1/4-inch. Rimuovi il foglio superiore, se ne hai usato uno. Metti uno dei vassoi del disidratatore in cima allo scatto e capovolgi tutto per trasferire la carne secca nel vassoio del disidratatore. Rimuovere il foglio rimanente di pergamena o carta oleata.

1. Patch tutti i buchi inserendo la miscela a scatti più grezza.
2. Disidratare per 4-8 ore a 155 F. Controllare dopo le quattro. Vuoi che la tua carne sia completamente secca ma gommosa, non croccante. Non preoccuparti se non sei sicuro al 100% di aver identificato correttamente tale coerenza; il prossimo passo aiuta a garantire la sicurezza alimentare.
3. Quando la tua carne secca sembra asciutta ma ancora gommosa, trasferiscila in teglie e finiscila in un forno 275 F preriscaldato per 10 minuti. Questo è un passaggio importante perché non tutte le impostazioni della temperatura del deidratore sono accurate. Vuoi che la carne raggiunga una temperatura interna compresa tra 160 e 165 F per essere al sicuro. Jerky è così sottile che inserire un termometro per carne può essere difficile, quindi questa mossa assicura che sia completamente cotto. Tieni presente che facendo questo solo cuocere la carne. Non è un sostituto per essiccazione della carne nel disidratatore.
4. Tagliare a scatti le strisce. Una volta completamente raffreddato, conservarlo in contenitori ermetici a temperatura ambiente.

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan.Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!