Ricetta per Eierlikoer liquore all'uovo tedesco

Tedesco Eierlikör, o zabaione, non è fatto per il consumo immediato. Lasciare riposare il liquore durante la notte o anche più a lungo per sviluppare pienamente gli aromi e ammorbidire l'alcol. Molte persone lo rendono un regalo da regalare per Natale o Pasqua, ma è così delizioso, che viene spesso consumato prima che possa essere dato.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di latte
• 1 tazza di crema
• 3/4 di tazza di zucchero
• 1 baccello di vaniglia (diviso longitudinalmente)
• 5 tuorli d'uovo
• 1/2 tazza di vodka
• 1/2 bicchiere di brandy

Come renderlo

1. Scaldare il latte, lo zucchero e il baccello di vaniglia a circa 160 F (usare un termometro per alimenti o carne per misurare la temperatura).
2. Sbatti i tuorli insieme. Temperare i tuorli aggiungendo qualche cucchiaio di latte caldo e mescolando velocemente.
3. Aggiungere i tuorli al latte in un filone sottile, mescolando continuamente con una frusta. Potresti voler utilizzare un frullatore ad immersione per questo passaggio.
4. Mescolare a fuoco basso, mantenendo la temperatura a circa 160 F, o 70 C, per 5 a 10 minuti.

1. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Aggiungere entrambi gli alcoli e mescolare fino a quando ben miscelato.
2. Versare attraverso un setaccio in un grande misurino o attraverso un imbuto in una bottiglia pulita. Eliminare il baccello di vaniglia e tutti i solidi.
3. Conservare in frigorifero per una notte prima di bere dalle tazze piccole o dai portauova. Puoi anche usarlo nei cocktail, incluse le ricette trovate sul sito Web di Verpoorten, un produttore di "Eierlikör"

Suggerimenti per la ricetta

• Se il tuo liquido è troppo sottile, probabilmente non è stato riscaldato abbastanza a lungo. Cuocere, mescolando continuamente finché il liquido non ricopra la parte posteriore del cucchiaio, come un budino sottile. Puoi farlo a bagnomaria per diminuire la possibilità che i tuorli d'uovo si rapprendano.

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